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Bosque muerto {Brownie de Halloween}

Para finalizar este menú Halloween nos decantamos por un dulce de chocolate muy de esta fecha y conocido por todo@s: un brownie.

Al que le hemos dado una buena vuelta en el emplatado creando un bosque muerto, buscando esa sensación de tierra árida más muerta que viva.

Pero a la contra, esa tierra esconde ricos sabores y juego de varias texturas. Acompañando el brownie encontrarás un coulis de frutos rojos, un polvo de pistachos y un crujiente chocolate ¡La combinación está para morirse!

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Bosque muerto {Brownie de Halloween}



Este brownie de Halloween busca parecerse a un bosque muerto, pero solo en apariencia, porque esconde sabores muy ricos y un juego de texturas.

Brownie


200 g de chocolate negro ((72% cacao))

100 g de mantequilla

4 huevos M

100 g de azúcar de caña ((o 4 cdas. de pasta de dátiles))

80 g de harina de trigo

1 cdta. de levadura química

1 1 pizca de sal

Coulis de frutos rojos


100 g de frutos rojos frescos o congeladas ((60 g frambuesas y 40 g arándanos))

6 cdas. de agua

Brownie


Precalienta el horno a 180°C y forra un molde de unos 25 x 15 cm con papel vegetal.

Pon el chocolate troceado y la mantequilla en un bol. Lleva al microondas durante 2-3 minutos a intervalos de 30 segundos. Mezcla bien.

En un bol bate los huevos con el azúcar con la ayuda de unas varillas eléctricas o manuales. Incorpora la harina, la levadura y la sal. Mezcla muy bien.

Incorpora el chocolate derretido con la mantequilla y mezcla hasta que esté todo integrado.

Vierte la mezcla en el molde y hornea a 180°C durante 25 minutos. Deja enfriar durante al menos 30 minutos para que acabe de cuajar. Desmolda el brownie y reservar.

Coulis de frutos rojos


Cocina los frutos rojos junto con el agua en un cazo a fuego medio durante 8-10 min, hasta que los frutos estén deshechos. También puedes hacerlo en el microondas durante 1,5 min.

Después tritura con una batidora y pasa por un colador para retirar las semillas de las frambuesas. Deja enfriar y reserva.

Emplatado


En un plato color verde, siguiendo la línea cromática de nuestra mesa, coloca tres grandes cucharadas de coulis separadas entre sí.

Coge el brownie y desmígalo, pero no demasiado, sino más bien haciendo pedazos irregulares. Colócalos en el centro del plato creando como un círculo.

Para terminar, espolvorea el pistacho molido simulando el musgo que sale en el suelo y coloca con delicadeza los pétalos de las flores comestibles.

Para darle el toque final y crujiente, añade nibs de cacao bañados en chocolate o trocitos de chocolate. ¡Y a comeeeeeer!

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