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Brazo de nata (crema de leche) y cobertura de chocolate




Muy buenas, para hoy tengo una receta ideal para ir practicando, ahora que ya se va acercando diciembre... y todos sabemos que este mes es muy mágico y nos juntamos más con la familia y amigos. Y que mejor que un buen postre casero.

Vamos a preparar una brazo relleno de nata (crema de leche) y con cobertura de chocolate.

Para esta receta hay que tener muy en cuenta las cantidades, ya que no voy a utilizar nada de levadura.

Ingredientes y sus medidas:

Para la plancha de bizcocho:

Por cada 1 huevo (de 53 a 63 g) añadir 30 g Azúcar + 30 g Harina

Aroma es opcional, pero queda muy bueno (vainilla, limón, ) solo con poner una cucharadita le das un toque especial.

Un pellizco de sal (Para potenciar el sabor) opcional.

Para el relleno:

500 ml de nata (crema de leche) 35% M.G. (Tiene que estar muy fría).

85 g azúcar glas

Para la cobertura:

1 tableta de chocolate negro de cobertura,(en este caso, he mezclado chocolate negro y blanco para dibujar betas)

Lo primero es batir con varillas los huevos, azúcar, la esencia y la sal.

Hay que batir hasta que duplique su volumen y veamos que la mezcla se vuelve más blanca.

Una vez este montado, iremos añadiendo a cucharadas la harina, y lo mezclaremos con movimientos envolventes, hasta que esté bien incorporada.

Forrar con papel de horno la base del molde que vayamos a utilizar. Para esta receta, utilizo la misma bandeja del horno.

Repartimos bien, asegurándonos que esta todo del mismo grosor, y así conseguir una plancha de bizcocho perfecta.

Lo introducimos al horno a 170ºC durante 8 minutos o hasta que esté un poco dorado.

Para esta receta he utilizado 4 huevos, para que me cubra perfectamente la bandeja.

Una vez sacamos el bizcocho del horno, aun en caliente, enrollamos el bizcocho en un trapo de cocina o en un papel de hornear. Lo dejamos enfriar y mientras vamos a preparar la nata (crema de leche).

Para ello, batimos con las varillas la nata (crema de leche), y cuando esté semi montada, iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas. Seguimos montando hasta que tenga consistencia, pero OJO, si la montáis con exceso, se os cortará y se creará mantequilla dulce, así que si es necesario, ir parando para mirar la consistencia tantas veces lo creáis conveniente.

Ya tenemos la nata montada (crema de leche) y el bizcocho frio, pues vamos a desenrollar con cuidado y rellenamos con la ayuda de una espátula.

Volvemos a enrollar, cortamos los bordes para que queden más rectos, y en este caso lo que hago es poner el brazo en el congelador, para que esté muy frio.

Mientras voy a fundir el chocolate.

Lo podéis fundir al baño María o al microondas.

Sacamos el brazo del congelador y lo colocamos en una rejilla (la del horno nos vale), y vertemos el chocolate fundido por encima. Como el brazo está muy frio, el chocolate endurece más rápido.



Y listo, ahora si queréis podéis decorar al gusto, y lo guardáis en la nevera hasta el momento de disfrutar de el.



Y esto es todo, a partir de esta receta, podéis cubrir con cualquier chocolate y rellenar de lo que mas os guste, a mi por ejemplo me gusta con relleno de crema pastelera.

Os dejo recetas que pueden interesaros.

CREMA PASTELERA

CREMA PSTELERA DE CHOCOLATE

TRUFA

Me despido con un fuerte abrazo




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