Muy buenas, para hoy tengo una receta ideal para ir practicando, ahora que ya se va acercando diciembre... y todos sabemos que este mes es muy mágico y nos juntamos más con la familia y amigos. Y que mejor que un buen postre casero.
Vamos a preparar una brazo relleno de nata (crema de leche) y con cobertura de chocolate.
Para esta receta hay que tener muy en cuenta las cantidades, ya que no voy a utilizar nada de levadura.
Ingredientes y sus medidas:
Para la plancha de bizcocho:
Por cada 1 huevo (de 53 a 63 g) añadir 30 g Azúcar + 30 g Harina
Aroma es opcional, pero queda muy bueno (vainilla, limón, ) solo con poner una cucharadita le das un toque especial.
Un pellizco de sal (Para potenciar el sabor) opcional.
Para el relleno:
500 ml de nata (crema de leche) 35% M.G. (Tiene que estar muy fría).
85 g azúcar glas
Para la cobertura:
1 tableta de chocolate negro de cobertura,(en este caso, he mezclado chocolate negro y blanco para dibujar betas)
Lo primero es batir con varillas los huevos, azúcar, la esencia y la sal.
Hay que batir hasta que duplique su volumen y veamos que la mezcla se vuelve más blanca.
Una vez este montado, iremos añadiendo a cucharadas la harina, y lo mezclaremos con movimientos envolventes, hasta que esté bien incorporada.
Forrar con papel de horno la base del molde que vayamos a utilizar. Para esta receta, utilizo la misma bandeja del horno.
Repartimos bien, asegurándonos que esta todo del mismo grosor, y así conseguir una plancha de bizcocho perfecta.
Lo introducimos al horno a 170ºC durante 8 minutos o hasta que esté un poco dorado.
Para esta receta he utilizado 4 huevos, para que me cubra perfectamente la bandeja.
Una vez sacamos el bizcocho del horno, aun en caliente, enrollamos el bizcocho en un trapo de cocina o en un papel de hornear. Lo dejamos enfriar y mientras vamos a preparar la nata (crema de leche).
Para ello, batimos con las varillas la nata (crema de leche), y cuando esté semi montada, iremos añadiendo poco a poco el azúcar glas. Seguimos montando hasta que tenga consistencia, pero OJO, si la montáis con exceso, se os cortará y se creará mantequilla dulce, así que si es necesario, ir parando para mirar la consistencia tantas veces lo creáis conveniente.
Ya tenemos la nata montada (crema de leche) y el bizcocho frio, pues vamos a desenrollar con cuidado y rellenamos con la ayuda de una espátula.
Volvemos a enrollar, cortamos los bordes para que queden más rectos, y en este caso lo que hago es poner el brazo en el congelador, para que esté muy frio.
Mientras voy a fundir el chocolate.
Lo podéis fundir al baño María o al microondas.
Sacamos el brazo del congelador y lo colocamos en una rejilla (la del horno nos vale), y vertemos el chocolate fundido por encima. Como el brazo está muy frio, el chocolate endurece más rápido.
Y listo, ahora si queréis podéis decorar al gusto, y lo guardáis en la nevera hasta el momento de disfrutar de el.
Y esto es todo, a partir de esta receta, podéis cubrir con cualquier chocolate y rellenar de lo que mas os guste, a mi por ejemplo me gusta con relleno de crema pastelera.
Os dejo recetas que pueden interesaros.
CREMA PASTELERA
CREMA PSTELERA DE CHOCOLATE
TRUFA
Me despido con un fuerte abrazo
Fuente: este post proviene de gastronomicgs, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
