Brioche Buchty en MCC

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El butchy bollo es originario de Bohemia del bollo de leche, una provincia de la República Checa. Que llegó a Alemania hace bastantes años ya y se puso de moda. A los alemanes se le ha atribuido erróneamente la paternidad de esta deliciosa dulzura con una migaja y una suavidad indescriptible. Este bollo de leche tiene la particulariddad de no contener mantequilla sino nata (crema de leche) de cocinar o de montar.

Este bollo yo le he hecho en la MCC del Lidl, que también la puedes adaptar perfectamente en la Thermomix.

Vamos a los fogones, cocinillas……

Ingredientes:

90 ml de leche entera o semidesnatada

100 gr de azúcar

20 gr de levadura de panadería

200 gr de nata (crema de leche) de cocinar o nata (crema de leche) de montar

2 huevos

500 gr de harina

0,5 de sal

Preparación en la MCC:

Ponemos en en la vaso los siguientes ingredientes; la leche, el azúcar, la levadura de panadería y programamos 3 minutos a 37º velocidad 1.

Transcurrido el tiempo agregamos la nata (crema de leche) de cocinar o de montar, y los huevos. Programamos menú amasado 5 minutos.

Transferimos el contenido  del vaso de la MCC  a un bol  y lo dejaremos cubierto con un paño de cocina,  a temperatura ambiente durante 2 horas. Hasta que doble su volumen.

Una vez la masa haya duplicado su volumen, volcaremos la masa a la encimera enharinada.  Trabajamos un poco la masa y creamos bolas de unos 50 o 60 gramos.

En un molde desmontable le pincelamos con mantequilla derretida, o ponemos papel vegetal como veáis.

Iremos colocando la bolas en el molde.

Batimos una yema de huevo sobre la masa para obtener un brioche muy dorado y cúbralo con azúcar glass para que esté más delicioso.

Reservamos uno 30 min más el brioche a temperatura ambiente, cubierto con un paño, antes de introducir al horno que le tendremos precalentado a 150º, solo con calor abajo. Poniendo una bandeja con agua caliente para que genera vapor y el brioche que esponjoso.

El tiempo que lo tendremos en el horno son 25 minutos, dependiendo del horno de cada uno.

Y estaría listo, ideal para merendar o acompañar con un desayuno o un café

Espero que te haya gustado, Cocinando con Álvaro

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