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Brioche de Leche sin Huevo

Hoy para desayunar con nuestros nietos hemos preparado un delicioso brioche o briox de leche sin huevo que es ideal para las personas que tienen alguna intolerancia al huevo. Es muy fácil de hacer en casa y si lo hacéis os quedará muy bueno.

INGREDIENTES PARA UN MOLDE DE 22 CM. DIAMETRO:


200 m. Leche

350 gr. Harina uso común

60 gr. Azúcar

15 gr. Aceite de Oliva

5 gr. Levadura de panadero

4 gr. Sal

Ralladura de Limón
Para finalizar:

1 Huevo para pintar

40 gr. Leche

Azúcar glas para espolvorear

ELABORACIÓN:


En un bol pondremos la leche tibia y la levadura. Removeremos un poco para que se disuelva la levadura.

Agregaremos la leche, el azúcar, el aceite de oliva, la sal y la ralladura de limón. Removeremos un poco.

Añadiremos la harina tamizada en un par de veces y amasaremos con una espátula hasta integrar totalmente la harina.

Taparemos el bol con papel film y dejaremos reposar la masa en el frigorífico unas 12 horas.

Sacaremos la masa del frigorífico y dejaremos que doble el volumen.

Hemos forrado con papel vegetal un molde de 24 centímetros de diámetro que untaremos con mantequilla

En la mesa de trabajo extenderemos un poco de aceite y depositaremos la masa. Para poder trabajar mejor la masa también le pondremos por encima un poco de aceite.

Daremos un poco de forma a la masa y la partiremos en 8 porciones.

Haremos una bola con cada porción y las depositaremos en el molde.

A continuación echaremos los 40 ml. de leche por encima de las bolas y pintaremos todo con huevo batido. Si sois intolerantes al huevo se puede hacer igual sin pintar

Hemos precalentado el horno a 180º centígrados por arriba y abajo y horneamos durante 25 minutos o hasta que veáis que está cocido.

Desmoldaremos cuando se haya enfriado y espolvorearemos por encima con azúcar glas.

Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Brioche de Leche sin Huevo para una mejor comprensión de todo lo explicado.


Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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