Merengue y Limón Idea guardada 15 veces
La valoración media de 15 personas es: Muy buena

Budin de Verano de frutos rojos (Summer Pudding)

Budin de verano, un postre muy sencillo, y a la vez muy vistoso, original de la gastronomía británica. Encantará a aquellos que disfruten de un punto ácido.

Me chiflan los frutos rojos. A pesar de ser una chocolatera crónica, no me resisto a la acidez de los frutos rojos. Me gusta lo ácido. Y este budín de verano es una exquisitez que se prepara con ingredientes muy humildes.

Nació en Gran Bretaña como necesidad para aprovechar el pan viejo en los meses de verano. La gastronomía Británica trata de hacer cocina de aprovechamiento y cocina de temporada tanto como se puede, y eso me gusta. Para el pan, ellos hacen muchas tostadas con cosas. Todo lo que se les ocurre, que comen en el almuerzo rápido o cena. También tienen algunos postres de invierno que acompañan de salsa de vainilla. Pero para el verano, uno no se va a meter entre pecho y espalda un postre caliente de pan con pasas, mantequilla y mermelada y encima un cucharón de natillas calientes, no?. Pues por eso surgió el Budin de Verano.

El budin de verano, según los puristas, y a pesar de que los británicos aman el pan integral, ha de hacerse con pan blanco.

Los frutos rojos son también muy abundantes allí. Cuando llega el verano, las madres con los niños, como actividad, o como salida en familia, suelen ir de vez en cuándo a hacer “berry picking”. Esto consiste en ir a recolectar bayas: fresas, arándanos, frambuesas. Hay lugares donde están las matas silvestres y pillas lo que pillas. Pero también puedes pagar una entrada (muy barata) para pasar el día en alguna granja donde tengan matas de bayas de verano y fresas. Allí recolectas lo que quieras y te lo llevas a casa. A parte de poder hacer tu picnic por allí, y pasar el día con los niños viendo a los animales. A veces también te dejan ordeñar o alimentar a los animales!.



De mis años como chef y jefa de cocina en Inglaterra me he traído muchísimas recetas que me encantan. Las he ido adaptando a mi tipo de cocina y mis necesidades. Si queréis ver alguna receta más adaptada de la cocina británica, pinchad aquí.

Por ejemplo, el budin de verano, los ingleses lo acompañan con un buen cucharón de “double cream” o “clotted cream”. Estas son unas natas o cremas de leche con un altísimo contenido graso. Reconozco que están buenísimas, pero no es algo que se deba comer habitualmente. En mi caso, yo acompaño el budin de yogur natural casero.

Lo hago yo misma en casa sin necesidad de yogurtera. Simplemente un litro de leche calentado a 50ºC y un sobre de fermentos lácticos para yogur desleído en la leche, Se puede sustituir por 3 cucharadas de yogur comercial. Luego lo pongo en un tupper que cierre herméticamente, el cual envuelvo en una manta. Por ultimo lo meto en una bolsa plástica que cierro dejando el mínimo aire posible. Y ya lo dejo por 12 horas dentro del horno APAGADO, para que cuaje. Endulzado con un poco de miel, como podéis ver en el vídeo, está ideal.

Congelar los frutos rojos en temporada es una gran opción para poder disfrutar de ellos todo el año.

Yo he utilizado en éste caso frutos rojos congelados. Muchas veces compro bastantes y los congelo para utilizar cuando los necesito. Pero ojalá podáis hacerlos con frutos rojos frescos, porque se nota. Y sino, una bolsa de mix de frutos rojos de esos que venden en la sección de congelados de cualquier super.

Y no me voy a enrollar más, os dejo con la receta y la explicación, y ojalá que os animéis a probarlo, porque es verdaderamente fácil de preparar y delicioso!

*Con este post participo en el reto de facilisimo recetas con frutos rojos, propuesto por el blog Recetario Express


Budin de Verano con frutos rojos

2018-02-21 16:54:32




Escribe una opinión

Guardar receta

Imprimir

Ingredientes

Los ingredientes son para un bol pequeño, se pueden adaptar a un bol un poco más grande doblando las cantidades.

5-6 rebanadas de pan de molde

300 g de frutos rojos (arándanos y frambuesas aunque también admite fresas)

1 y 1/2 cucharadas de tagatosa en polvo (ó 4 de azúcar)

3 cucharadas de agua

Nata (crema de leche), yogur o helado de nata (crema de leche) o vainilla para acompañar.

Instrucciones

En una olla a fuego medio, ponemos los frutos rojos con la tagatosa o azucar y el agua y llevamos a ebullición suave, removiendo continuamente.

Cuando empiecen a formarse burbujitas por los bordes, apagamos y reservamos.

Tomamos un bol de tamaño pequeño-mediano y lo forramos con papel film.

Vamos disponiendo las lonchas de pan de molde (sin el borde) de forma que cubramos el fondo y las paredes del bol.

Con una espumadera, vamos echando los frutos rojos hasta llenar el "molde" que hemos creado con el pan, y reservamos el resto del jugo para la hora de desmoldar.

Ponemos el pan necesario para cerrar nuevamente por encima.

Cerramos el papel film, presionamos un poco con cuidado, y cucbrimos con un plato y ponemos un peso encima (puede ser una lata de conserva) y metemos en la nevera durante unas 6 horas.

Para desmoldar, quitamos el film que cubre la parte superior y volteamos sobre un plato.

Quitamos el papel film restante y con el jugo que habiamos guardado, pintamos con una brocha aquellos parches de pan que no esten ya empapados (siempre siempre queda alguno, no os preocupeis)

Servimos con yogur, helado o nata (crema de leche), y a disfrutar!

Merengue y Limón http://chocolholica.com/



Fuente: este post proviene de Merengue y Limón, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Tarta milhojas de crepes

Hola a tod@s un miercoles más, merenguelimoneros! Hoy vengo con una receta que seguro que habreis visto mil y una veces por las redes, y que queda deliciosa y vistosa a partes iguales: la tarta milhoj ...

Pequeño lavado de cara de mi cocina

Hola a tod@s!! Hoy no traigo receta, porque me apetecía mucho poder compartir con vosotros el pequeño cambio que le he hecho a mi cocina. Me gustaría poneros un poco en antecedentes para que entendáis ...

"Arroz" de coliflor con leche

Hola a tod@s!!! Hoy vengo rapidito con un post bastante sorprendente. o al menos eso creo yo, traigo una receta de arroz con leche, pero no el arroz con leche tradicional que todos conocemos no… ¿Quie ...

Pez espada con patatas espiral

Hola a todos! Bienvenidos al blog un miercoles mas, y hoy con algo que no suelo traer muy a menudo.. una receta de pescado, esta vez pez espada, con una maravillosa guarnicion de patatas espiral (las ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres ebomgourmet ebommini ...

Budin de mandarinas

En mi casa son muy exigentes con la fruta. Si está buena y es de temporada, mis hijas pueden hartarse a comerla, pero como empiece a notarse que está un poco amarga, un poco seca o algo más ácida de lo habitual, me dicen que nanai. Es lo que pasa con las mandarinas. Les encantan, pueden tomar tres seguidas, pero de octubre a diciembre. Cuando llega enero, me las dejan en la cesta y ya no quieren ...

recetas postres

BUDIN DE PAN

Hola!! Aprovechando que me había quedado unos pancitos, preparé hace un tiempito un rico BUDIN DE PAN. Este budin es un postre que lo podes hacer en cualquier momento, porque lleva ingredientes que tenemos casi siempre en casa. Aqui la receta: Pan, ½ Kilo Leche, ½ litro Azúcar 300 g (la mitad para el caramelo y el resto para la preparación) Huevos 6 Crema de leche, 100 g. Limón 1 Esencia de vai ...

recetas postres pan postres ...

Budin de pan

Budin de Pan Este rico postre casero tiene un origen en la cocina de aprovechamiento que siempre las Madres hacen. En casa no se tiraba nada y menos en tiempos complicados como los que vivimos hoy. Por eso no está de más recordarlas con esta receta de budin de pan. Esta receta la hicimos en respuesta a una amiga de Chile, que nos comentaba que comía de niña aquél budin que le hacía su madre y que ...

Postres Recetas avena ...

Budín integral de frutos rojos

Hola, hola!!! Cómo andan? Nosotros seguimos de vacaciones, una semanita más y ya nos toca volver a la rutina, así que cargando las pilas con todo. Ya vieron la receta de los pancitos de coliflor? No se los pierdan, son una delicia! Como ya saben, yo vivo en el hemisferio norte y acá estamos entrando en la estación cálida. Eso significa, entre otras cosas, muchas frutas ricas (aunque, la verdad, na ...

general pasteles salados

Budin de marisco y pescado

Nueva receta: Ingredientes: 300 gr. de rape 1 kg. de mejillones 600 gr. de gambas o langostinos 100 gr. de pan rallado medio sobre de crema de champiñones 6 huevos 1 taza de tomate frito sal pimienta lechuga tomate palitos de cangrejo salsa rosa 2 cucharadas de mantequilla Preparación: Hacemos los mejillones al vapor. Troceamos al gusto los ingredientes, salteándolos en la mantequilla, guardan ...

recetas postres dulces y postres

BUDIN DE PAN CON CHOCOLATE

Budin para el 2º reto BBSS Pilar del blog Las delicias de Pilar (no os lo perdáis) me ha animado a participar en el segundo reto BBSS y ahora soy yo quién os anima, merece la pena...!!! La brillante idea viene de Marisa, administradora del blog RecetasBBSS (recetas Buenas, Baratas, Sanas y Sencillas).El objetivo es motivar a mejorar la calidad de la alimentación en tiempos de crisis con recetas ...

recetas postres fruta huevos ...

Budin de naranja.

La receta que os pongo hoy la he sacado de un facsimil que me compré hace años en la feria del libro antiguo, en Castellón, se titula "NARANJAS el arte de prepararlas y comerlas". Es un libro del año 1930, tiene una introducción del doctor Marañón explicando todos los beneficios, (que en aquella época ya sabían que tenían) de las naranjas. Hay un montón de recetas con naranjas y ...

recetas postres huevos naranjas ...

Budin de naranjas.

La receta que os pongo hoy la he sacado de un facsimil que me compré hace unos años en la feria del libro en Castellón, se titula "NARANJAS el arte de prepararlas y comerlas". Es un libro del año 1930, tiene una introducción del doctor Marañón explicando todos los beneficios, (que en aquella época ya sabían que tenían) de las naranjas. Hay un montón de recetas a la cual más curiosa, ...

general

BUDIN DE MANDARINA

INGREDIENTES 200 grs Azúcar 3 Mandarinas grandes o 5 pequeñas 100 cc Aceite 350 grs Harina leudante 2 Huevos PREPARACIÓN: Lo primero que hay que hacer, es cortar las mandarinas al medio para sacar las semillas, Después de esto, van directo a la licuadora, con cascara y todo! Agregamos el aceite, los huevos y el azúcar. Una vez licuado, lo ponemos en un bol e incorporamos la harina, tiene que q ...