comunidades

BUÑUELOS DE BACALAO Y PATATA



 Hoy lunes de nuevo tenemos receta, una receta de esas que se consideran básicas, unos riquísimos buñuelos de bacalao y patatas. Siempre he pensado que es curioso como en la cocina evolucionan los instrumentos o máquinas con el único objetivo de conseguir esos sabores básicos y de siempre. Sin ir más lejos, el otro día navegando por Internet descubrí una importante noticia de inblan referente a la fabricación de maquinaria industrial, donde se hablaba de una máquina que va a revolucionar el futuro, una churrera ideal para cualquier restaurante. Me fascina la inversión que pueden llegar a hacer estas marcas para conseguir los sabores de siempre, ¿quién se puede resistir a unos churros o buñuelos? Y es que desde que nuestras abuelas hacían churros, buñuelos, roscos, pestiños y demás la cosa ha cambiado, y yo creo que para bien, y más si hablamos a nivel profesional, ya que son máquinas que nos hacen la vida más fácil. Y después de esta reflexión volvemos con la receta. Tenía aún bacalao de la Semana Santa y quería aprovecharlo, además usé unas patatas del huerto de mi suegro que tantas alegrías nos ofrece. La receta la vi en el blog Dándole al diente, y aunque no logro conseguir unos buñuelos bonitos de aspecto, la verdad es que están muy suaves y ricos, para empezar y no parar. Vamos con la receta. 




INGREDIENTES:

150 gr. de bacalao desalado y desmigado
Una patata mediana cocida con piel
1 huevo
1 cuarto de cebolla 
50 ml. de cerveza
1 diente de ajo
1 ramita de perejil
1/2 cucharadita de levadura química
3 cucharadas colmadas de harina
Aceite de oliva para freír


PREPARACIÓN:

Cocemos la patata en agua hirviendo hasta que esté tierna. Sacamos y dejamos enfriar. Pochamos la cebolla cortadita y reservamos. Comprobamos que el bacalao no tenga raspas. Añadimos la patata en un bol hasta cortada en trozos, añadimos el bacalao desmigado, la yema de huevo (reservando la clara), también el perejil picado y el ajo picadito.  Vamos chafando todo con un tenedor hasta conseguir un puré espeso. Añadimos entonces la levadura, la cerveza y la harina. Montamos la clara que teníamos reservada y la añadimos a la mezcla con movimientos envolventes hasta integrar completamente. Tapamos el bol con film transparente y reservamos en la nevera durante una media hora.


Después del reposo ponemos una sartén con abundante aceite de oliva y cuando esté caliente vamos añadiendo cucharadas de la mezcla.

Con la maquina ideal para hacer churrosde la que os hablaba al principio es resultado será profesional, digno de cualquier restaurante.

Cuando se haya dorado por  uno  de los lados, le damos la vuelta y doramos por el otro. Sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente  y servimos. No logro conseguir unos buñuelos con cuerpo, cuando salen de la sartén se me bajan, pero bueno eso no le resta nada de sabor a estos buñuelos que os invito a probar.



Con esta receta os dejo este lunes, para algunos festivo, esperando que tentáis un buen inicio de semana.

Lidia.

Fuente: este post proviene de Atrapada en mi cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hace meses que no actualizo el blog, y no es porque no esté cocinando, que lo hago a diario, claro, de hecho todos los días publico contenido nuevo en redes sociales (podéis seguirme en Instagram aquí ...

Hoy preparamos la cena en 15 minutos con este pastel de atún al microondas. Se trata de un pastel básico, con ingredientes de andar por casa y con nada de trabajo. La receta es del libro “Come genial ...

Recientemente he estado en Bélgica y me traigo gratos recuerdos de mi viaje, y, como no, también retazos de su gastronomía que se convertirán en recetas en el blog. Empezamos por uno de los platos más ...

Las galletas caseras son una opción perfecta para las meriendas de nuestros hijos, y tener una variedad de ellas es importante. En el blog tenéis un montón de recetas de galletas caseras, y hoy os ens ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros para picar patatas ...

La receta de hoy es uno de lo bocados más ricos que conozco, y por versatilidad, de los mejores.... Hay miles, si, si miles y miles de recetas en todo el mundo, para preparar unos ricos buñuelos, ya sean dulces como salado... En impresionante, mirar por la red, la cantidad de recetas que nos ofrecen para hacer unos buñuelos.. Desde luego no hay que decir que todos están buenísimos... En su histori ...

general pescados

Esta receta malagueña es típica de Cuaresma. Se trata de una alternativa de buñuelos cuya base es la patata. Son más consistentes que los clásicos y resultan muy jugosos para un aperitivo o plato principal junto con una buena ensalada. Ingredientes: 3 patatas medianas 300 gr de migas de bacalao desaladas 4 dientes de ajo 1 ramito de perejil Sal Pimienta negra molida Leche 2 huevos harina especial ...

aperitivos

¿Que te parece si para la cena de hoy preparamos unos buñuelos de patata y bacalao? Acompañados de una ensalada son una cena perfecta. ¡Vamos a la cocina! Buñuelos de patata y bacalao Ingredientes: 250 g de bacalao desalado 300 g de patatas 1 huevo 1 cebolleta pequeña 1 diente de ajo perejil nuez moscada pimienta aceite y sal Preparación: Ponemos a cocer, por un lado las patatas y por otro el ...

recetas de primeros entrantes pescado ...

El bacalao es el producto estrella de la Semana Santa.  Y lo vamos a preparar en forma de buñuelos, mi madre ya los hacía y la verdad es que están riquísimos. La receta es sencilla y en menos de 10 minutos los tenéis preparados. Ingredientes: 3 huevos. 200 gramos de bacalao desalado. 200 gramos de harina. perejil. 1 diente de ajo a trozos. 1 patata hervida. 1 cucharadita de levadura. aceite para ...

B

Hola, con estas fechas el bacalao esta de lo más solicitado, se prepara guisos, tortitas, buñuelos... es el pescado por excelencia de la Semana Santa, mira que hay pescados pero solo los da por este. En mí caso, no era un pescado que gastase mucho en casa, últimamente me ha dado más por hacer recetas de bacalao, ya irán saliendo. He de decir que me gusta más al natural que en salazón, de todas for ...

recetas de primeros entrantes

BUÑUELOS DE BACALAO Es una receta ideal para tomarla como tapa acompañada de una buena cerveza como para añadirla a un delicioso potaje o formar parte de una comida informal. Es una receta típica de Semana Santa y es conveniente dejarlo todo preparado el día anterior para que se mezclen todos los sabores. Ingredientes: 250 gr. de bacalao desalado y desmigado 4 patatas medianas cocidas 1 huevo med ...

recetas de primeros cuaresma-semana santa entrantes tapas y pinchos ...

Hoy degustamos unos ricos buñuelos de bacalao de restaurante con Estrella Michelín sin salir de casa. Son unos buñuelos de contrastes por la cremosidad que tienen, en su interior encontramos trozos de bacalao y piñones y la crujiente tempura exterior. Los podemos tener previamente preparados y congelados. Para darles forma nos ayudamos de una cubitera o molde de silicona. Parece muy largos de pre ...

recetas de primeros masas pescados

Los buñuelos de bacalao son muy conocidos por todo el mediterráneo. En Portugal los hacen con patata, en Francia son algo picantes y en España los tenemos sumamente ligados a la semana santa. Los libros datan el origen de los buñuelos de bacalao en el siglo XIII en Sevilla durante el asedio del rey Fernando III a la ciudad, donde al escasear los alimentos los sevillanos echaron mano a un cargament ...

ENTRANTES Y APERITIVOS SALSEANDO (RECETAS) BACALAO ...

BUÑUELOS DE BACALAO CON BACALAO; Si quieres saber el por qué de la redundancia en el nombre de la Receta? Tendrás que seguir leyendo… Receta de BUÑUELOS DE BACALAO MUY FÁCIL de preparar; donde el Bacalao se ve y se siente. Bocaditos Dorados y Crujientes de intenso sabor a Bacalao. Te explico la Receta paso a paso con Trucos para que te quede perfecta. Prepara la mezcla de los Buñuelos la Ví ...

recetas de primeros de aprovechamiento estrella ...

Dulces o salados, los buñuelos nos parecen un plato exquisito. En casa consideramos el buñuelo una receta de aprovechamiento pues, como ocurre con las croquetas, muchas de las sobras generadas en una comida son “buñuelables”. En esta ocasión son de bacalao desalado y he utilizado unos recortes obtenidos de dejar cuadraditos unos lomos para cocinarlos al horno. Son además una muy buena ...