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Buñuelos de calabaza sin gluten


¿Habéis probado alguna vez los buñuelos de calabaza?...pues yo no los había probado nunca y ¡¡me han encantado!!
No hay nada mas rico que un postre tradicional y ademas tan fácil y rápido de hacer como éste.
Son unos buñuelos típicos de Valencia , aunque ya son conocidos en muchos sitios. Allí se hacen en forma de rosquilla, pero para mi es más fácil hacerlos en forma de bolita...
Ahora que tenemos calabazas buenísimas hay que aprovecharlas para elaborar ricos platos con ellas.
Además , los buñuelos son típicos de estas fechas, no hay mejor día para comerlos que hoy día de Todos los Santos.
Esta vez los he hecho sin gluten, pero podéis hacerlos normales cambiando la harina sin gluten por harina normal de repostería.

Ingredientes:
- 220g de puré de calabaza cocida
- 2 huevos
- 150g de harina sin gluten (Beiker) o harina normal si son con gluten
- 1/2 sobre de levadura química en polvo (1 cucharadita de la de Hacendado)
- 25g de azúcar
- 1 pizca de sal
- ralladura de una naranja
- azúcar y canela para rebozar
- aceite de oliva virgen para freír
Cocemos la calabaza en el microondas en un recipiente tapado durante 10 minutos al máximo de potencia.

Separamos las clara de las yemas. Las claras las montamos a punto de nieve y las reservamos.
En un cuenco ponemos la harina, la levadura , el azúcar y la sal. Añadimos la ralladura de naranja y las yemas de huevo. Mezclamos mientras le vamos añadiendo el agua poco a poco.
Por último añadimos el puré de calabaza. Si queréis que quede sin grumos hacéis como yo. Lo trituro todo con la batidora.


Añadimos las claras montadas y las mezclamos con movimientos envolventes con la crema.
Dejamos que repose la crema 30 minutos.

En una sartén ponemos aceite y cuando está caliente, vamos echando porciones de masa con una cuchara. Dejamos que se frían por un lado, les damos la vuelta y se fríen por el otro.
Los sacamos dejamos escurrir en pape de cocina y los rebozamos en azúcar mezclada con la canela.


¿Os apetecen?

¡Están muy tiernos y esponjosos!

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