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Burrito de tortilla de setas con lacón

INGREDIENTES

4 fajitas para burrito (se puede realizar por uno mismo, receta en la web o adquirida en tiendas)

8 huevos

Unas setas de cardo

4 lonchas de lacón

4 lonchas de queso de cabra

Sal

Pimienta

Comino en polvo

Aceite

Burritos de tortilla de setas con lacón


ELABORACIÓN DE BURRITO DE TORTILLA DE SETAS CON LACÓN

Se cogen los huevos de dos en dos, para realizar 4 tortillas y se van batiendo en un plato.
Mientras en una sartén, con un poco de aceite, pasamos las lonchas de lacón, vuelta y vuelta al gusto. Se retiran y se reservan calientes.
Las setas, las limpiamos y las fileteamos, laminandolas, las dividimos en 4 raciones  y vamos poniendo cada ración en la sartén, 1 minuto por cada lado e inmediatamente echamos los 2 huevos batidos que habremos salpimentado y echado comino, por encima, para que cuaje sobre las setas, le damos la vuelta y las retiramos, reservandolas calientes. Esta operación la realizaremos 4 veces.
Cogeremos las fajitas, las pasaremos por la sartén, 1 minuto por cada lado y montamos los platos.
Se pone una fajita (no lo hemos comentado antes, pero pueden ser de maíz o  de trigo y hasta integrales o con verduras) sobre el plato, sobre ella, ponemos una de las tortillas de setas, una loncha de lacón y una loncha de queso de cabra y se enrolla en caliente.
Se puede servir acompañada de alguna salsa, ensalada o patatas.

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