Calamares con ajo y limón
Dificultad: fácil Raciones: 1-2 personas Tiempo: 15-20 minutos Sin gluten
Ingredientes:
1/2 kg de calamares pequeños
El zumo de 1/2 limón aproximadamente
2 dientes de ajo
Un ramillete de perejil
Aceite de oliva y sal
Elaboración:
Empezamos limpiando bien los calamares que deben de ser medianos; le quitamos los interiores, los vaciamos bien y la piel que les recubre por fuera; y los lavamos bien debajo del grifo. Además, vamos aprovechar los tentáculos, los retiramos del resto y los limpiamos bien.
Dejamos que se sequen los calamares bien para que no tengan exceso de agua y así cuando los hagamos en la sartén se asen y no se cuezan.
Por otro lado picamos los ajos, sin el germen que es el tallo que tienen en el centro, y que es lo que hace que este repita; en trocitos pequeños; y hacemos lo mismo con el perejil. Reservamos.
Cuando tengamos los calamares escurridos le hacemos unos cortes superficiales en la piel, 2 o 3 son suficientes dependiendo de tamaño, se los hacemos para que nos se encojan en la sartén.
Calentamos una sartén antiadherente o una plancha a fuego vivo; cuando esté caliente le añadimos una cucharadita de aceite de oliva y doramos los calamares, primero los cuerpos, dejamos que se doren por ambos lados y al final le añadiremos la sal para que no suelten mucha agua; sacamos y reservamos.
En la misma sartén salteamos los tentáculos y sacamos a un plato.
Ahora doramos el ajo, si la sartén se ha quedado muy seca añadirle un poco más de aceite; cuando empiece a dorarse apagamos el fuego para que no se nos queme y vertemos el zumo de limón; de este modo se levantarán todos los jugos del calamar.
Espolvoreamos con un poco del perejil fresco picado y vertemos este jugo por encima de los calamares.
Le añadimos un poco más de perfil fresco y los tenemos listos para comer.
Ya veis que este plato de calamares con ajo y limón es bien sencillo y muy sano.
Como siempre espero que os hayan gustado estos calamares con ajo y limón.
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