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Canelones crujientes de brandada de bacalao



Aunque no compro nunca estas obleas de empanadillas, porque hago la masa siempre casera, es cierto que para este tipo de elaboraciones, vienen estupendas



Compré unos canutillos de aluminio es una tienda y aunque tenga infinidad de últies para cocinar, no pude evitar traerlos a casa. Quería utilizarlos y para esta idea y rellenarlos con tanto dulce como salado, son perfectos


La brandada de bacalao la realizamos como si fuera una masa de hacer croquetas pero un poco más suave, calentando dos cucharas de aceite a las que añadimos 50gr de harina que doramos para evitar su sabor posteriormente. Añadimos leche poco a poco sin parar de remover para evitar grumos, y cuando tengamos la consistencia deseada, añadimos el bacalao desmigado, removiendo todo conjuntamente para que se termine de cocinar con ese mismo calor. Metemos dentro de una manga pastelera para poder introducir dentro de los canutillos una vez fritos


Para hacer los canutillos, enrollamos las obleas de empanadilla alrededor de los canutillos, y freímos en abundante aceite caliente, dándoles la vuelta, para dejarlos escurriendo encima de papel de cocina una vez listos. Con ayuda de la manga pastelera, rellenamos con la brandada de bacalao


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