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Capelettis a la Caruso B.B.B.

Capelettis a la Caruso B.B.B.

Hola Amig@s de B.B.B !

Os cuento, que hay un blog al cual sigo, que cumple su 1º aniversario, hablo de Glace Moka y para celebrarlo, hace un concurso de recetas con historia. Antes que nada dar las gracias a Glace Moka por esta iniciativa tan buena. La verdad que me llamó mucho la atención, especialmente por la historia que tiene que acompañar cada receta. Decidí participar y para ello elegí una receta de mi país de origen (Uruguay), aunque vivo hace muuuchos años en España. Para participar elegí un plato tradicional y con una curiosa y agradable historia.

¿El Plato?

Capelettis a la Caruso

¿La Historia?

Este plato y mas concretamente la salsa, recibe el nombre “Caruso”  por el tenor italiano Enrico Caruso (1873 – 1921). Era el año 1915, cuando el tenor Caruso visita Montevideo (Capital de Uruguay) para un concierto de Ópera en el Teatro Solis de Montevideo Un restaurante de Montevideo, decidió que la visita de Caruso, era el momento ideal para dedicar a este reconocido artista de la época un plato exclusivo mezclando las bases de las recetas tradicionales italianas que “rondaban” por Uruguay gracias a los inmigrantes italianos del país y los productos de la tierra. La salsa por supuesto fue bautizada con el nombre Caruso en homenaje al tenor, pero fue hacia el 1950 que se hizo el maridaje con los Capelettis, quedando el plato “Capelettis a la Caruso” como uno de los platos tradicionales de Uruguay. Esta salsa en su momento se hizo muy famosa y asi ha seguido, tanto que la Asociación Uruguaya de Gastronomía, la ha declarado patrimonio nacional.

Ingredientes de la Salsa Caruso:

● ½ taza  mantequilla
● ½ taza  champignones
● 2 cdas de harina
● 1 cda de extracto de carne (Bovril)
● 1 taza leche
● 1 taza nata (crema de leche) líquida de cocinar
● 200grs  jamón dulce picado
● 100grs queso rallado (mejor en polvo)

Capelettis a la Caruso B.B.B. (3)


Pasos:

1. En un cazo, se derrite la mantequilla.
2. Dorar en ella los champignones laminados.
3. Remover con cuchara de madera, agregar las dos cucharadas de harina y remover bien.
4. Agregar una cucharada de extracto de carne, una taza de leche y otra de nata (crema de leche) líquida, removiendo siempre hasta que comienza a tener cuerpo y está espesando.
6. Cuando vemos que ya es un poco espesa, se agregan los  200 gr de jamón y los 100 gr de queso rallado.

7. Servir los Capelettis/Tortellinis (en Uruguay se llaman Capelettis, pero aquí en España son los Totellini) y agregar la Salsa Caruso recién preparada. Buen Provecho!

PRESUPUESTO PARA ESTA RECETA:

● ½ taza  mantequilla –> 0,90€
● ½ taza  champignones –> 0,50€
● 2 cdas de harina –> 0,10€
● 1 cda de extracto de carne (Bovril) –> 0,10€
● 1 taza leche –> 0,20€
● 1 taza nata (crema de leche) líquida de cocinar –> 0,40€
● 200grs  jamón dulce picado –> 1,50€
● 100grs queso rallado (mejor en polvo) –> 1,00€

TOTAL PARA ESTA RECETA –> 4,70 €

RINDE PARA 4 RACIONES GRANDES COMO LA FOTO.

¿Te animas?

¿Te ha gustado la receta?

Espero tu comentario y tus fotos también!

Hasta la próxima!

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