1 kgr de calabaza
2 cebolletas tiernas
1/2 kgr leche
1 l caldo de ave
300 ml crema fresca
300 queso fresco de cabra
aceite, sal, pimienta rosa
palo de canela
Avellanas
Vinagre de Módena
PREPARACION:
Cortar la calabaza y las cebolletas tiernas en trozos y saltear en una cacerola con aceite.
Cocer con la leche, el caldo y el palo de canela, sal, pimienta.
Cuando este tierna la calabaza, retirar el palo de canela y triturarlo bien y pasar por el chino.
Picar groseramente las avellanas.
Servir con un copete de crema de queso, las avellanas troceadas, un cordón de vinagre de Módena y espolvoreado con la nuez moscada y la pimienta.
*OJO¡ no te olvides de sacar la canela, porque se quedan multitud de trocitos de canela, molestísimos¡¡¡