Un acompañante que no debe faltar en el plato venezolano es la carne mechada
Ingredientes
- Un corte de falda de unos 2 kgs, cortado en cuatro
- 4 litros de agua
- Sal al gusto
- 1 rama de cebollín picada
- 1 rama de yerbabuena picada
- 1 rama de perejil picada
- 1 rama de apio españa picada
- 1 cebolla cortada en trozos pequeños
- 1 pimentón rojo cortado en trozos pequeños
SOFRITO:
-6 cucharadas de aceite de soya
-3 cebollas picaditas
- 3 pimentones picaditos
- 2 dientes de ajo
- 2 ajíes dulces picaditos
- 3 tomates cortados sin piel ni semillas
- 1 cucharadita de pimienta negra mólida
- 1 rama de cilantro picada en trozos pequeños
- 2 cucharadas de salsa inglesa
Preparación
Se coloca la carne en una olla y se cubre con agua, se añade la sal, la cebolla y el pimentón, se tapa y se cocina a fuego medio por unas 4 horas o hasta que la carne ablande. Se retira el líquido, se coloca en una bandeja y se deja enfriar.
De desmecha la carne en hebras finas y se eliminan los pedazos de grasa.
En un caldero amplio, con el aceite, se sofríen a fuego medio las cebollas, los pimentones, los ajos y los ajíes cortados en juliana durante 5 minutos. Se agrega la carne y se sofríe todo por unos 3 minutos.
Se añaden los tomates, la pimienta, el cilantro y la salsa inglesa. Se prueba y se rectifica el punto de sal. Se cocina a fuego bajo por 15 minutos hasta que el líquido reduzca.
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