250gr. carne vacuno picada
1 1/2 zanahoria
6 1/2 pimentones
1 cebolla
8 espárragos delgados
4 cm de jengibre
2 nudos de fideos de camote
salsa de soja
vinagre de caqui
Asamos dos pimentones, cortamos todos los ingredientes en tiras delgadas de 4 dedos de largo. Salteamos todas las verduras hasta que estén blandas reservamos en un bowl, salteamos la carne y reservamos. Hierven los fideos por 5 min. se cuelan y se lavan con agua fría.
Se pelan los pimentones asados, se les quita el tallo y se sacan las semillas. Mezclamos la carne, verduras y pasta, aderezamos con salsa de soja y vinagre de caqui. Podemos partir los pimentones por mitades y colocar la pasta sobre ellos o colocar la pasta dentro del pimentón y se puede servir acompañado de arroz.
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