2 tazas porotos remojados la noche anterior
2 tazas de zapallo
1 cebolla grande en cubos
1 cda merken
1/2 taza jamón picado en cubos
1/4 paquete fideos partidos a la mitad
Sal
En una olla hervimos los porotos con el zapallo en 2 lt. de agua. Aparte salteamos la cebolla con el merkén, cuando este transparente agregamos el jamón en cubos y salteamos hasta que este dorado.
La receta original, se prepara con longaniza, la que puede ser picada y agregada al sofrito de cebolla o cocinada y agregada al servir el plato. Por mi ubicación geográfica se me hizo imposible encontrar longanizas, lo que me llevo a descubrir la mezcla de jamón con merkén que aporta un gusto bastante similar al original (pero con mucha menos grasa)
Cuando los porotos estén blandos se agrega el sofrito reservado y los fideos partidos, se cocina hasta que estos últimos estén blandos y se sirve; se puede acompañar con un huevo frito si se desea.
Desde mi punto de vista esta es una receta que sabe muchisimo mejor el día después de haberla cocinado, por lo que recomiendo cocinarla con antelación.
Archivado en: Legumbres, Platos Principales Tagged: pasta, Porotos, zapallo
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