Carpaccio de fresones con Nueces de California

Ingredientes para 4 comensales

500 gr de fresones,50 gr de nueces,1 yogur desnatado,2 ramas de menta fresca,2 cucharaditas de stevia seca,2 láminas de gelatina sin azúcar



1. Poner a remojo las láminas de gelatina con agua fría para que se hidraten. Calentar un vaso de agua a punto de ebullición, retirar del fuego, añadir una cucharadita de estevia y las hojas de menta fresca, tapar y dejar infusionar 2 minutos, colar, agregar las hojas de gelatina, remover para que se disuelvan, verter la mezcla en un recipiente con fondo liso y reservar en la nevera durante 4 horas para que cuaje.



2. Mezclar el yogur con 1 cucharadita de estevia muy molida y dos hojas de menta fresca picada. Cortar los fresones en láminas finas. Cortar la gelatina de menta en daditos.



3. Repartir las láminas de fresones en 4 platos en forma de abanico, repartir por encima daditos de gelatina, cucharadas de yogur y trozos de nueces.





Receta cortesía de Nueces de California