Te encantará, ya veras.
Una mañana de las de cocinar, con tranquilidad.
Puedes hacer más cantidad de cebollitas y reservar para otras recetas.
No hay prisa.
Que los sabores se mezclen, que reduzcan los jugos.
Y ese cava, ese cava... (Puedes sutituirlo por sidra, cerveza o caldo de pescado).
¿Vamos?
¡Al ataque!
10 cebollitas "francesas"
150 gr. de Mantequilla
250 ml. de agua
50 gr. de azúcar
Pellizco de sal
500 gr. de anillas de pota
500 ml. de cava Talino
4 cucharadas de harina
1 cucharada de orégano
Aceite de oliva y sal
Pelamos las cebollitas y en una sartén (casi mejor, cazuela grande) con la mantequilla, las ponemos al fuego, no muy fuerte.
Que poco a poco, tomen color.
Podéis ponerle un chorrito de aceite si os habéis quedado cortos de mantequilla.
Vamos dándoles vueltas. Que se doren bien. Repetimos... ¡fuego bajo!. Paciencia.
Mientras, ponemos aceite en otra sarten y rebozamos las anillas de pota con la mezcla de harina y orégano.
Cuando el aceite este caliente, vamos friendo los aros. Poco, unos 2 minutos, aprox.
Reservamos.
Cuando ya vemos que las cebollitas van tomando color, añadimos el azúcar. Remover, remover... Despacio, fuego bajo.
Cuando veamos que el azúcar se ha mezclado bien, añadimos la mitad del agua y dejamos que reduzca, casi totalmente.
Añadimos, los aros de pota, el resto del agua y el cava.
Fuego medio y lo dejamos hervir, aprox. 20 minutos.
Retiramos las cebollitas y los aros (mantenlos calientes), reducimos el caldo a fuego vivo.
Salseamos al servir y espolvoreamos orégano.
Fuente: este post proviene de Sabor en cristal, donde puedes consultar el contenido original.
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