Tan sencilla tan sencilla que ni siquiera hay que trocear los champiñones, así que trabajito que nos ahorramos. Y si compráis el ajo picado que venden congelado, ya ni os cuento....
300 gr de champiñones pequeños enteros (una bandeja)
6 o 7 dientes de ajo
1 guindilla o chile
Perejil al gusto
media pastilla de caldo o sal
50 ml de Jerez Oloroso seco
Aceite de oliva (si es virgen mucho mejor)
1. - Pelamos y picamos o laminamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con el fondo de aceite.
2. - Mientras, vamos enjuagando los champiñones y picando el perejil.
3. - Cuando los ajos empiecen a tomar color, le añadimos los champiñones enjuagados, el perejil, la guindilla, la media pastilla de caldo o la sal y dejamos cocer unos 15 minutos, hasta que dejen de soltar agua, removiendo de vez en cuando.
4. - Le añadimos el vino y dejamos cocer otros 15 minutos más. A mi me gustan doraditos, pero podéis sacarlos antes si os gustan más claritos....
Y ya estarán.....
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