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Champiñones en Salsa Verde

Los champiñones en salsa verde son una guarnición o acompañamiento muy sencillo de preparación con una salsa que está para mojar pan sin arrepentimiento.

Lo preparas en poco tiempo y además es muy saludable para acompañar carnes y pescados. Una forma muy fácil de comer rico y sano.

INGREDIENTES (Para 4 personas)

3-4 champiñones por persona

Un puñado de perejil fresco

5-6 dientes de ajo

1 cucharadita de maicena o almidón de maíz

Una copa de vino blanco

Sal

Aceite de Oliva

Agua

VÍDEO RECETA – Champiñones en salsa verde



Cómo se hacen los champiñones en salsa verde

Lo primero que vamos a hacer es limpiar y cortar los champiñones.

Cómo limpiar los champiñones

Separamos el tallo de las cabezas de los champiñones. Si quieres puedes usar también los tallos. En mi caso sólo voy a usar las cabezas.

Después, le quitamos la primera capa que los cubre para poder limpiarlos bien de restos de tierra que puedan tener. Hay quienes les dejan esta capa. A mi me gusta quitársela.



Limpiamos los champiñones con una servilleta o un paño limpio de cocina para eliminar la tierra. Es mejor que no los laves con agua para que no cojan un exceso de humedad.



Receta de salsa verde para champiñones

A continuación, pelamos y picamos unos dientes de ajo en dados muy pequeños.

Troceamos también un puñado de perejil fresco. Lo mejor es que cojas unas hojas, hagas un montoncito apretado con ellas y las cortes con un cuchillo bien afilado.



Y ahora en una sartén o cacerola, agregamos un buen chorreón de aceite de oliva, lo ponemos a calentar a fuego medio y una vez que esté listo, incorporamos los champiñones boca abajo.

Dejamos que se doren por una cara durante unos 5-6 minutos y les damos la vuelta para que se hagan también por el otro lado otros 5-6 minutos más.

rehogar champiñones en salsa verde


Cuando veas que los champiñones han tomado color y están bastante dorados, los sacamos a un plato, los reservamos y preparamos la salsa.

En la misma sartén, echamos un poco más de aceite de oliva si es necesario, añadimos los ajos picados y rehogamos hasta que se doren.

Luego, agregamos el perejil fresco picado, damos unas vueltas y lo dejamos por 1 minuto o 2.



Ahora echamos una cucharadita de maicena o almidón de maíz (aunque también puede ser harina), removemos y dejamos cocer por 1 minuto. Esto hará que nuestra salsa sea más espesa.



Subimos un poco el fuego y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar por unos 2-3 minutos más.



Agregamos sal al gusto y medio vaso de agua. 

agregar agua a los champiñones en salsa verde


Bajamos el fuego a medio, incorporamos de nuevo los champiñones y dejamos que la salsa reduzca por unos 6-7 minutos. 



Dejamos que los champiñones se terminen de hacer hasta obtener el espesor de salsa que más nos guste.

Los apartamos del fuego y servimos en seguida.

¡Y ya lo tienes!

¿Qué guarnición o acompañamiento te gusta preparar a ti para tus recetas de carnes y pescados? Escríbelo abajo en comentarios y dame nuevas ideas. Me vendrán muy bien

Yo te dejo aquí otras recetas de mi blog con champiñones y setas que creo que te pueden gustar: champiñones a la griega como guarnición, pasteles de acelga y champiñón, guiso de garbanzos con setas, deliciosas croquetas de setas y jamón y taleguillas de setas y jamón.

¡Te veo en otra de mis recetas! Muaaaak

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