Último viernes del mes (¿ya?, a mi alguien me roba días porque no me salen las cuentas...) y toca reto :)
Este mes podíamos elegir entre los champiñones rellenos de Las Recetas de Blinky o la merluza rellena al cava de Las Recetas de Carol.
Yo lo tuve bastante claro cuando vi las dos opciones: ¡los champiñones!. Hace tiempo que tenía ganas de hacerlos rellenos y así tenía el motivo ideal para prepararlos de una buena vez. Me costó bastante encontrar unos grandes para poder rellenar. En mi frutería habitual los tienen buenísimos pero no demasiado grandes. Como iba con el tiempo justo, pensé en hacerlos con setas pero la suerte se puso de mi lado en esta ocasión, porque en el supermercado tenían unos preciosos. Y así preparé este platazo, coronado con una buena mozzarella que es la clave para que estos champiñones salgan sabrosos ya que no llevan muchos ingredientes.
Mucha gente los pasa por la plancha para que se cocinen antes de rellenarlos, pero yo preferí probar a hornearlos para hacerlos más rápido. Los tuve 15 minutos, lo suficiente para que quedasen un poco blandos teniendo en cuenta que una vez rellenos hay que meterlos al horno de nuevo.
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INGREDIENTES (para 4 personas):
Champiñones grandes: 16.
Tomate secos: 4.
Mozzarella: una bola.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal.
Valores nutricionales (por ración):
Calorías: 163.
Hidratos de carbono: 2 gramos.
Grasas: 13 gramos.
Proteínas: 10 gramos.
Precio (por ración): 0,84.
ELABORACIÓN (tradicional):
Encendemos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Limpiamos los champiñones y separamos el pie del sombrero. Colocamos los sombreros en la bandeja del horno con el agujero que vamos a rellenar hacia arriba. Los salamos y ponemos un poco de aceite de oliva y los horneamos durante 15 minutos.
Mientras se cocinan, preparamos el relleno. Picamos los pies de los champiñones y los cocinamos en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Secamos los tomates secos en papel de cocina y los picamos. Mezclamos el tomate con los pies de los champiñones y añadimos la mozzarella desmenuzada.
Cuando los champiñones hayan terminado de hornearse, sacamos la bandeja del horno y los rellenamos ayudándonos con una cucharilla.
Los metemos de nuevo al horno y cocinamos durante 10 minutos más.
ELABORACIÓN (Thermomix):
Encendemos el horno a 170ºC con calor arriba y abajo. Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.
Limpiamos los champiñones y separamos el pie del sombrero. Colocamos los sombreros en la bandeja del horno con el agujero que vamos a rellenar hacia arriba. Los salamos y ponemos un poco de aceite de oliva y los horneamos durante 15 minutos.
Mientras se cocinan, preparamos el relleno. Ponemos los pies de los champiñones y un chorrito de aceite de oliva en el vaso y programamos 5 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos de champiñones de las paredes del vaso con una espátula de silicona y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
Secamos los tomates secos en papel de cocina y los picamos. Los añadimos al vaso junto con la mozzarella y programamos un minuto, velocidad cuchara.
Cuando los champiñones hayan terminado de hornearse, sacamos la bandeja del horno y los rellenamos ayudándonos con una cucharilla.
Los metemos de nuevo al horno y cocinamos durante 10 minutos más.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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