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Charquicán



Hola chicos y chicas! Qué tal? Hoy les traigo una receta típica chilena, es una comida casera, que a mi personalmente me encanta.La receta originalmente se preparaba con charqui (carne deshidratada que se cubre con sal y se expone al sol), actualmente en muchas casas se prepara con carne de vacuno, ya sea cortada en trozos o molida.



A continuación te dejo la receta de como la hacían en mi casa.

Ingredientes:

400 gr de carne molida de vacuno

4 patatas o papas

300 gr. de calabaza o zapallo

1 zanahoria grande

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 taza de maíz o choclo (En España uso granos congelados)

1 taza de guisantes o arvejitas (congelados)

1 taza de judías verdes o porotitos verdes

2 tomates

1/4 taza de vino blanco (optativo)

sal, pimienta, orégano, ají color o pimentón picante, comino

HuevosPreparación:

En una olla con agua y sal, cocer las patatas y calabaza

Cortar la cebolla en cuadros y en otra olla sofreír en aceite de oliva junto con el ajo picado finamente y el ají color o pimentón picante.

Agregar la carne picada o molida, con el comino.

Añadir la zanahoria picada en cuadros.

Agregar el maíz, guisantes, judías verdes cortada en trozos pequeños y un poco de sal y pimienta.

Rallar los tomates y añadir, junto con el vino blanco y orégano. Dejar reducir.

Colar las patatas y calabaza y hacer un puré con el tenedor.

Juntar el puré con el sofrito y rectificar la sal, si es que es necesario.

Freír los huevos.

Montar el plato; poner el guiso y encima un huevo.


Ahora a disfrutar de este rico plato.

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