1 docena
INGREDIENTES
12 chipirones limpios (cómo limpiar los chipirones)
3 ajos
2 cucharadas soperas de perejil picado
50 ml de vino blanco
1 cucharada de aceite de oliva
ELABORACIÓN
Majar el ajo y el perejil en el almirez.
Añadir en vino, revolver bien y reservar.
Cuando tengamos los chipirones limpios, podemos hacerles unas rajas por ambos lados para que no inflen, pero no es necesario.
Calentamos a fuego fuerte una sartén antiadherente o una plancha.
Cuando esté bien caliente, pintamos con aceite de oliva y cocinamos los chipirones dos minutos por cada lado. No debemos sobrepasar ese tiempo para que no queden duros.
Si vamos a cocinar los tentáculos, hacemos lo mismo con ellos.
A continuación, los colocamos en una fuente y, en la sartén donde hicimos los calamares, echamos el aliño ya con el fuego apagado, lo dejamos 30 segundos y lo vertimos sobre los calamares. No será necesario añadir sal, pues los chipirones ya son bastante salados de por sí.
Fuente: este post proviene de A Veces Cocino, donde puedes consultar el contenido original.
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