Más pequeño que el Calamar, el Chipirón goza de un sabor suave y una textura tierna. Se alimenta de peces y crustáceos principalmente y se adapta a una gran variedad de recetas de cocina. El sabor a mar está garantizado.
Ingredientes:
1 Kilo de Chipirones
1 Cebolla
1 Pimiento Verde
1 Pimiento Rojo
1 Tomate maduro
2 Dientes de Ajos
1 Vasito de Vino Blanco (yo le puse manzanilla, pero cualquier otro de vuestra tierra viene bien)
1 Hoja de Laurel
Sal
Pimienta Negra Molida
Nuez Moscada
Aceite de Oliva Virgen Extra
Elaboración:
Limpiar y lavar bien los chipirones por dentro y por fuera. Escurrir y reservar.
Picar menudas todas las verduras. Reservar.
Poner al fuego una sartén con una cucharada de aceite. Cuando esté caliente poner los chipirones y dar unas vueltas hasta que cambien de color. Un par de minutos como mucho. Sacarlos y reservarlos con el caldo que hayan soltado.
Volver a poner la sartén al fuego con un poco de aceite y sofreír todas las verduras menos el tomate. Añadirlo cuando la verdura ya esté casi sofrita. Sofreír hasta que se consuma el agua del tomate y añadir entonces el vino y el laurel y esperar unos minutos que se evapore el alcohol.
Echar los chipirones, la sal, la pimienta y la nuez moscada; mantener al fuego unos minutos para que se mezclen los sabores, no mucho tiempo para que los chipirones no suelten mucho líquido y encojan.
Apartar y dejar reposar un par de minutos antes de servir.
Vais a repetir, seguro.
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