Guiso de Batatas o Boniatos



Esta receta la ví hace poco en el muro de facebook de una muy buena amiga y me pareció que estaría buena, pero no tanto como cuando la pude probrar. Me sorprendió. Es una receta elaborada por Alexis Urrutía, y yo he seguido sus pasos al pie de la letra. Fácil, sana, ligera y con un inteno sabor.

Aunque yo detallos los ingredientes exactamente igual que él, hice menos cantidad porque la hice solo para dos personas.

Ingredientes:

3 Tomates grandes.

3 boniatos medianos.

1 cebolla mediana.

1 pimiento verde mediano.

2 dientes de ajos.

1 cucharilla de pimentón dulce.

1 cucharilla de oregano.

1/2 cucharilla de eneldo.

1/4 de una cucharilla, de pimienta negra molida.

2 cucharilla de concentrado de tomate.

1 cucharada sopera de perejil picado.

1 cucharada sopera de cilantro fresco picado.

1 cucharada de semillas de cilantro molido

Sal grusa molida.

3 cucharadas soperas de virgen extra.

Elaboración:

En primer lugar, pelamos las verduras, los ajos y los boniatos.

Picamos la cebolla, pimiento, ajos, pereji y el cilantro fresco.

Cortamos en dados el boniato y lo ponemos en un recipiente con agua.

En una cazuela con tapadera. Ponemos las tres cucharadas de virgen extra, y cuando este caliente. Añadimos los ajos, las cebolla, pimiento y el cilantro fresco. Removemos y dejamos sofreir durante tres minutos.

Mientras tanto, cortamos y picamos los tomates y rehogamos tres minutos. Le añadimos sal, el concentrado de tomate y todas las especias. Removemos bien, durante un par de minutos y tapamos la cazuela. Bajamos el fuego, y dejamos cocinar durante diez minutos, cuidando de que no se pegue al fondo.

Pasado el tiempo removemos para ligar la salsa y añadimos los boniatos. Cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar quince minutos, a fuego lento, hasta que se hagan los boniatos, y se caramelicen.


Por último, retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil fresco picado y listo

De verdad que es un guiso exquisito..
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