Esta receta la ví hace poco en el muro de facebook de una muy buena amiga y me pareció que estaría buena, pero no tanto como cuando la pude probrar. Me sorprendió. Es una receta elaborada por Alexis Urrutía, y yo he seguido sus pasos al pie de la letra. Fácil, sana, ligera y con un inteno sabor.
Aunque yo detallos los ingredientes exactamente igual que él, hice menos cantidad porque la hice solo para dos personas.
Ingredientes:
3 Tomates grandes.
3 boniatos medianos.
1 cebolla mediana.
1 pimiento verde mediano.
2 dientes de ajos.
1 cucharilla de pimentón dulce.
1 cucharilla de oregano.
1/2 cucharilla de eneldo.
1/4 de una cucharilla, de pimienta negra molida.
2 cucharilla de concentrado de tomate.
1 cucharada sopera de perejil picado.
1 cucharada sopera de cilantro fresco picado.
1 cucharada de semillas de cilantro molido
Sal grusa molida.
3 cucharadas soperas de virgen extra.
Elaboración:
En primer lugar, pelamos las verduras, los ajos y los boniatos.
Picamos la cebolla, pimiento, ajos, pereji y el cilantro fresco.
Cortamos en dados el boniato y lo ponemos en un recipiente con agua.
En una cazuela con tapadera. Ponemos las tres cucharadas de virgen extra, y cuando este caliente. Añadimos los ajos, las cebolla, pimiento y el cilantro fresco. Removemos y dejamos sofreir durante tres minutos.
Mientras tanto, cortamos y picamos los tomates y rehogamos tres minutos. Le añadimos sal, el concentrado de tomate y todas las especias. Removemos bien, durante un par de minutos y tapamos la cazuela. Bajamos el fuego, y dejamos cocinar durante diez minutos, cuidando de que no se pegue al fondo.
Pasado el tiempo removemos para ligar la salsa y añadimos los boniatos. Cubrimos con agua. Tapamos y dejamos cocinar quince minutos, a fuego lento, hasta que se hagan los boniatos, y se caramelicen.
Por último, retiramos del fuego y espolvoreamos con perejil fresco picado y listo
De verdad que es un guiso exquisito..
Fuente: este post proviene de Blog de perol y mortero, donde puedes consultar el contenido original.
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