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Chop suey de langostinos con setas Enoki


Ingredientes para 2 comensales

1/2 Cebolla,3 dientes de Ajo,Aceite,1/2 Tomate,1 Docena de Langostinos,100 gr. Setas Enoki,Salsa de soja

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1) Comenzamos este plato de "Cocina con Aníbal" preparando todos los ingredientes para, únicamente, dedicarnos a añadirlos al wok uno detrás de otro, tal y como hemos explicado en otras ocasiones respecto a la elaboración de platos de Cocina asiática. Así que corta la cebolla en juliana, los ajos y el tomate en cuadraditos pequeños, pela los langostinos reservándolos con el jugo que llevan en la cabeza y limpia con un pincel de cocina los tallos de las setas enoki y las separas cuidadosamente.

2) Pones aceite en el wok -siempre podrás utilizar una sartén grande en caso de carecer de él- y añades la cebolla y el ajo con fuego potente. Ahora agregas el tomate y, sin dejar de mover, vas aplastándolo con una cuchara o pala de madera para que vaya soltando su jugo y cree una tenue salsita. Inmediatamente después añades los langostinos y cuando veas que toman color, echas un chorreón de salsa de soja y salteas las setas un par de minutos. Apartas y comes inmediatamente este Chop suey de langostinos con setas Enoki.

OBSERVACIONES
- Las setas enoki las podéis encontrar en mercados y en los supermercados de centros comerciales y grandes superficies. Si queréis saber más sobre su origen y características os dejo un artículo que nos adentra muy bien en estas 'poco' conocidas setas enoki.

- Evidentemente si sois más comensales, puedes añadir cantidad en los ingredientes, en similar proporción. Aunque cuidado con pasarse con la salsa de soja.

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