Vídeo receta; chuletillas de cordero empanadas:
Chuletillas de cordero empanadas
Dificultad: fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 10 minutos más reposoIngredientes:
16 chuletillas de cordero lechal
2 dientes de ajo
Un ramillete de perejil fresco
1/2 cucharadita de pimentón dulce de la Vera
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Un par de puñados de pan rallado casero ( grueso)
2 – 3 huevos
Elaboración de las chuletillas de cordero empanadas:
Lo primero que haremos en preparar las chuletillas, mejor si son de palo y de una buena carne de cordero lechal; aunque se pueden hacer con cualquier.Cogemos las chuletillas de palo y las raspamos ligeramente por la parte de hueso par dejar la carne en la parte más ancha y el hueso limpio, como hasta la mitad… fijaros en la foto.
Si no son de palo no es necesario hacer nada.
Salpimentamos las chuletillas y le añadimos los ajos picado muy finos, el perejil recién picado y un poco de pimentón dulce.
Colocamos las chuletillas en un cuenco amplio y le añadimos un buen chorro de aceite de oliva.
Con las manos limpias movemos las chuletillas para que todas queden bien impregnadas con las especias y el ajo; se maceren bien.
Y guardamos en el frigorífico al menos durante 30 minutos.
Preparamos una sartén con 2 dedos de aceite de oliva y dejamos que se caliente bien.
Por otro lado batimos los huevos y preparamos en un plato el pan rallado.
Pasamos cada chuletilla por el huevo y luego por en pan rallado, apretando un poco para que se pegue bien.
Después freímos en el aceite caliente; que no humeante y dejamos que las chuletillas de cordero empanadas se doren, les damos la vuelta y dejamos unos par de minutos más hasta que se doren por el otro lado.
Una vez doradas pero tiernas por dentro colocamos en un plato con papel absorbente de cocina o sobre una rejilla para quitar el exceso de aceite.
Servimos las chuletillas de cordero empanadas bien calentitas y con una ensalada verde o unas verduras… y listas para comer. Os chuparéis los dedos.
Como siempre espero que os haya gustado esta receta del chuletillas de cordero empanadas.
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