con alitas de pollo
Estos chupetines de pollo o alitas de pollo, crocantes, son geniales para una comida informal o para un plato principal, y acompañadas de arroz o papas y una salsa estilo oriental.Aprendí la técnica y las hago no solo de esta forma , sino también sin rebozar al horno y con salsa oriental muy fácil con soja y miel, pero vos podés hacer tu versión con la salsa que quieras acompañarlas.
En realidad están inspiradas en las famosas chicken wings, que tienen su historia en Nueva York, en los años 60, cuando Teressa Bellissimo, las hizo en su restaurante Anchor Bar en Bufalo https://www.opentable.com/r/anchor-bar-nyc-new-york?lang=es, con una salsa especial y las sirvió com guarnición de apio y queso azul.
Estos chupetines están hechos con una parte intermedia de las alitas , a las cuales les quitamos un huesito finito y dejamos el grande., pero también las vas a encontrar con la alita entera, solo sin los extremos, y glaseadas o al horno.
Ingredientes
10 alitas de pollo2 huevos
pan rallado c/n
sal, pimienta, pimentón
salsa a gusto
El proceso
Primero sacamos el espolón y a la alita la partimos por el cartílago
Luego cortamos los dos extremos haciendo presión con el cuchillo
Veremos que aparee un hueso finito y uno grande
Empezamos a empujar hacia abajo liberando el hueso fino, nos ayudamos de un cuchillo , damos vuelta y lo sacamos por completo
Y comenzamos a desprender el hueso grande hasta que sobresale y armamos el chupetín
Si las hacemos al horno, podemos pasarlas por pimentón y cubrir con un poco de manteca
Las podemos hacer fritas, para ello damos vuelta la parte de la piel para que se impregne el huevo y pan rallado
Salsas para acompañar
1- Salsa picante
Lleva : chile picado, 2 cu de aceite, 2 cu de jengibre, 3 dientes de ajo, 1/2 taza de vino, dos cu devinagre, pimienta, pimentón, sal
2- Salsa de mostaza y miel
Lleva : 1 cu mostaza, 2 cu miel, 1 cu ketchup, salsa picante, 1 cu salsa de soja, ajo en polvo, sal3- salsa guacamole
LLeva: 1 palta, jugo de limon, cebolla picada, morrón picado, tomate sin piel( Una forma fácil y rápida para pelar tomates sin esfuerzo), aceite de oliva.sal, pimienta , pimentónFuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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