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COCA DE ALBARICOQUES

Os pongo esta coca que es muy rápida y fácil, se puede hacer con otra fruta.

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Ingredientes:

o    1 yogurt de 125 gr natural

o    2 vasos del yogurt en harina

o    2 vasos y medio del yogurt en azúcar

o    1 vaso del yogurt de aceite de oliva o aceite de girasol

o    3 huevos

o    1 cucharadita de levadura química

o    Una pizca de sal

o    4-6 albaricoques abiertos por la mitad y sin hueso

o    Azúcar glass para espolvorear

 

Preparación:

Pon todos los ingredientes en un cacharro, excepto los albaricoques abiertos y el azúcar glass,  y pasar la batidora durante un rato.

Vierte en un molde para coca untado de mantequilla o con papel de horno.

Precalienta el horno a 180ºC. Cuando esté caliente, introduce el molde durante unos 15 primeros minutos. Pasado ese tiempo, coloca sobre la masa blanda los albaricoques encima formando porciones y hornea otros 15 minutos más a la misma temperatura.

Desmolda, deja enfriar y decora con azúcar glass. Listo

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