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Coca de piñones (del Bages) - Pine nut Cake

La coca de pinyons o de piñones es una delicia. Es ideal para un desayuno o merienda o para darte un capricho entre horas. Esta receta es original de la comarca del Bages (Catalunya) y llegó a mis manos a través de una amiga de una amiga de mi madre...una historia un tanto larga. ¡Disfruten!




"La coca de pinyons" translated as Pine Nut cake is a delicacy. It is ideal for breakfast or as "afternoon snack", tea time... This recipe is originally from a region called "El Bages" (Catalonia) and came to me thanks to a friend of a friend of my mum....long story. Enjoy!





Ingredientes

300gr de azúcar

3 huevos

300gr harina

2 cucharaditas de levadura

Ralladura piel de un limón

50 ml aceite oliva suave

100ml leche

150ml anís

Una pizca de Sal

30gr de piñones (un puñado)

Ingredients

300gr sugar

3 eggs

300gr wheat flour

2 tsp. baking soda

Grated lemon rind

50 ml soft olive oil

100ml milk

150ml anisette

1 tsp. salt

30gr pine nuts (handful)






Elaboración

En un bol batimos el azúcar con los huevos. 

In a bowl mix sugar and eggs using an electric mixer.

Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos poco a poco a la mezcla.

Sift wheat flour and baking powder and add to the bowl, mix until integrated.

Añadimos la ralladura del limón, el aceite, la leche, el anís y la sal, mezclamos hasta obtener una masa fina. 

Add grated lemon rind, oil, milk, anisette and salt and blend until smooth.

Echamos la masa sobre la misma bandeja del horno cubierta con papel vegetal. 

Place the batter on baking tray covered with baking parchment. 

Espolvoreamos una buena capa de azúcar y los piñones y horneamos unos 20-30 minutos o hasta que el palillo nos salga limpio. 

Gently sprinkle sugar on top and pine nuts. Bake for 20-30 minutes or until until a tester inserted into the centre of the cake comes out clean.







Fuente: este post proviene de Áureas Cookbook, donde puedes consultar el contenido original.
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