comunidades

Coca de San Juan

La Coca de San Juan es uno de los postres más populares de Cataluña y se elabora y consume, sobre todo, en la mágica “Noche de San Juan” y en los días cercanos a ella.

Como San Juan está ya muy cerca, os paso esta rica receta por si os animáis a hacerla en casa. No os asustéis por la cantidad de ingredientes, seguro que tenéis de todo en casa.

Ingredientes:

Para la coca:

40 ml. de leche,

20 gr. de mantequilla,

20 gr. de manteca de cerdo,

pizca de sal,

30 gr. de azúcar,

huevo,

rallada de 1/2 limón,

1 cucharilla de vainilla,

150 gr. de harina,

10 gr. de levadura de panadería,

1 puñado de piñones.
Para la crema pastelera:

250 ml. de leche,

2 yemas de huevo,

70 gr. de azúcar,

20 gr. de maicena,

corteza de 1/2 limón,

cucharilla de vainilla.
Vamos a comenzar haciendo la masa de la coca. Para ello, entibiamos la leche y disolvemos en ella la mantequilla y la manteca. Añadimos, unos minutos después en el mismo bol, la vainilla, el azúcar, la ralladura de limón, un huevo y una pizca de sal. Removemos bien todos los ingredientes y cuando estén bien mezclados agregamos la harina y la levadura. Amasamos hasta obtener una textura bastante consistente y elástica. La dejamos en un bol tapada con film transparente durante un par de horas, debe duplicar su volumen.

Mientras nuestra masa crece, hacemos la crema pastelera.

Ponemos una cazuela a calentar con la leche (reservando 2 dedos en un vaso), la vainilla, la corteza de limón y llevamos a ebullición.

Bajamos el fuego, sacamos la corteza de limón y añadimos el azúcar bien mezclada con las yemas de huevo. removemos hasta que se integren totalmente en la leche.

Diluimos la maicena en los dos dedos de leche fría que teníamos reservados y la añadimos a la cazuela. Iremos viendo como espesa y cuando la tengamos lista la retiramos del fuego y dejamos atemperar.

Cuando la masa haya doblado su volumen, eso puede llevar hasta 3 horas, la sacamos del bol y la amasamos un poco más. La colocamos en forma ovalada sobre un papel de hornear engrasado y dejamos que vuelva a duplicar su volumen tapada con un paño húmedo.

Colocamos la crema pastelera en una manga con la boquilla rizada y adornamos nuestra coca con una rejilla de crema pastelera y unos piñones crudos.

Llevamos al horno que tendremos precalentado a 180 ºC y horneamos durante unos 30 minutos o hasta que esté bien dorada.

Dejar atemperar poco a poco y servir preferentemente a temperatura ambiente.

Otros postres de nuestro blog

Coca de San Juan ingredientes
Coca de San Juan masa
Coca de San Juan masa levada
Coca de San Juan decorada
Coca de San Juan horneada


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El Pastrami se elabora con carne roja, habitualmente ternera, sometida a un proceso de salmuera. Parece ser que su nombre proviene del rumano. Allí el verbo pastra significa conservar. En Estados Unid ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres postres recetas días especiales ...

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

recetas postres postres recetas días especiales ...

Aquí os traemos el tradicional postre del día de San Juan, la Coca de San Juan. Un postre para un día de deseos, sueños e ilusiones por cumplir.  Ingredientes: 80 gramos de mantequilla 100 gramos de azúcar Anís molido 30 gr de azúcar glass 250 ml de leche Naranja confitada Limón confitado Chocolate Frutos secos 4 huevos 20 gr de levadura Canela en polvo Receta para hacer la Coca de San Juan. 1. Pr ...

recetas postres coca de san juan crema pastelera ...

Bueno, hoy os traigo una receta típica de estas fechas en mi tierra, el día 23 de Junio por la noche se celebra la verbena de San Juan y se tiran petardos, hacen hogueras y es típico cenar una buena coca de San Juan con una copita de cava bien fresquito. Os dejo la receta de la coca de San Juan y la receta de crema pastelera para decorar la coca y el paso a paso. Ingredientes para crema pastelera ...

general uncategorized

Ya queda muy poquito para la verbena de San Juan y si te atreves con estas cocas triunfaras seguro. Coca de crema : Ingredientes para la masa madre : 240 gr. De harina de fuerza. 20 gr. De mantequilla en punto pomada. 5 gr de levadura fresca de panadero. 145 ml. Agua natural. Mezclamos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, tapar con film y dejar l ...

recetas postres uncategorized

Ya queda muy poquito para la verbena de San Juan y si te atreves con estas cocas triunfaras seguro. Coca de crema : Ingredientes para la masa madre : 240 gr. De harina de fuerza. 20 gr. De mantequilla en punto pomada. 5 gr de levadura fresca de panadero. 145 ml. Agua natural. Mezclamos los ingredientes hasta que obtengamos una masa elástica y que no se pegue en las manos, tapar con film y dejar l ...

general cuisine companion masas ...

Receta Coca de San Juan Autor RecetasCuisineCompanion Raciones 1 coca grande o 2 medianas Tiempo 3 horas Ingredientes Para la crema pastelera: 250ml de leche entera 90gr de azúcar 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de vainilla en polvo o azúcar avainillado 1/2 cáscara de limón 2 yemas de huevo 20gr de Maicena Para el fermento previo: 100ml de leche entera 100gr de harina de fuerza 15gr de levadur ...

recetas postres

Debo confesar que nunca había hecho una coca de San Juan casera. Y mira que ahora me arrepiento, porque el resultado ha sido espectacular. Yo no me llamo Juan, lo sabéis, sino Luis; pero da la casualidad que San Luis es el 21 de junio, justito 3 días antes. Pues nada, que se me ocurrió invitar a la familia a cenar y no me pareció mejor idea que preparar una buena coca de San Juan. Además, como que ...

recetas postres bolleria

Quedan pocos días para la "Noche de San Juan" festividad que coincide con la celebración de la llegada del periodo estival, del solsticio de verano. En muchas partes de España se celebra y en especial en toda la zona del mediterráneo es típico festejarlo en la playa con hogueras. Como dulce de la fiesta nos encontramos en esta zona geográfica la "Coca de San Juan". Nunca lo hab ...

recetas postres bollería

Quería haber preparado esta coca para el día de San Juan, pero era festivo en mi localidad y no podía llevársela a mis compañeros del cole. la he dejado para hoy, que ya no es San Juan, así que no sé si llamarla así. Las he hecho en versión mini, individuales, que es un formato que cada vez me gusta más. Me han salido un montón individuales y una coca grande, así que han comido coca mis compañero ...

general coca dulce ...

Nada mejor para compartir hoy dada la proximidad de San Juan, que una Coca de San Juan. Existen multitud de formas de elaboración y presentación, pero las más típicas son las elaboradas con fruta escarchada, crema pastelera, frutos secos o mazapán.... He optado por una versión que combina crema y frutos secos. En concreto, la Coca que he realizado esta elaborada con una masa a la que he añadido ...