Cocido guatemalteco, caldo de carne y verduras

En toda mesa guatemalteca, este cocido se sirve 1 vez por semana, lunes o viernes tradicionalmente. Sin embargo con el trabajo lejos de casa, es mejor reunir a la familia los fines de semana para tener esta suculenta comida.

COCIDO GUATEMALTECO

COCIDO GUATEMALTECO

La carne de res en este caldo es imprescindible, puedes usar costilla, posta o bolovique. El corte de las verduras frescas se hace mediano para servirlas en un tazón individual.
RECETA DE COCIDO

La verdura se calcula para cada comensal y así servir una porción en cada tazón, acompañado de arroz blanco.

Ingredientes:

1 kilo, 2 libras, de carne de res cortada en trozos.

1 cebolla grande

2 tomates

3 ramas de apio completas

1 ramillete de cilantro

hojas de yerbabuena

sal o consomé de carne o de pollo

Verduras al gusto: 2 yucas, papas, zanahorias, güicoy, chayote o güisquil, elotes, ejotes, 1/2 repollo blanco.

Preparación:

En una olla grande poner a hervir agua con las hierbas aromáticas, cebolla y tomate partido en cubos.

Lavar la carne y secarla con una servilleta de papel.

En una sárten, con 1 cucharada de aceite, sellar ligeramente la carne, sin freír.

Cuando el agua esté hirviendo, dejar caer la carne en trozos pequeños y cocinar a fuego medio por 45 minutos.

Pelar las verduras y cortarlas a lo largo.

Colocar en el caldo hirviendo la verdura que tome más tiempo para cocinar, primero la yuca con las zanahorias.

Cocinar por unos minutos más.

Agregar las papas, guicoyes, ejotes y güisquiles.

Bajar el fuego y cocinar 10-15 minutos más hasta que la verdura esté al dente.

De útimo agregar unas hojas de repollo para que de un hervor.

Por aparte cocer los elotes en agua hirviendo con sal.

Servir el caldo con la carne y el arroz, conjuntamente con la verdura.

Picar cebolla y cilantro fresco, para que cada comensal se sirva la gusto, sobre el cocido, con unas gotas de limón.

En este vídeo podrás apreciar paso a paso el procedimiento para hacer el cocido, caldo de carne y verduras. Algunas cocineras varían un poco la verdura e incluso le agregan al final plátano cocido.



Si te ha gustado el artículo, no olvides que puedes ver muchas más recetas de cocina y postres deliciosas, visitando nuestras páginas de Facebook: Recetas de Cocina o la Recetas de Postres. Te esperamos.

Google + Twitter Facebook RECETAS DE POLLO PESCADO VERDURAS GRUPO LMCOPYRIGHT © WALESKA YS.
Foto Por Cortesía: RinaLang
Fuente: este post proviene de BLOG DE COCINA SANA, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Ensalada de arroz con bonito

ENSALADA DE ARROZ CON BONITO RECETA DE ENSALADA DE ARROZ CON BONITO Ingredientes: Ensalada de Arroz con Bonito. -200 gramos de arroz y el doble de agua (400 miligramos) -1 hoja de laurel -250 mililit ...

Fabes con bacalao al comino

FABES CON BACALAO AL COMINO RECETA DE FABES CON BACALAO AL COMINO Ingredientes: Para 4 personas. Fabes con Bacalao al Comino. -300 gramos de fabes -500 gramos bacalao desalado -2 litros de caldo d ...

Dulce frito de plátano

DULCE FRITO DE PLÁTANO RECETA DE DULCE FRITO DE PLÁTANO Ingredientes: Para 2 personas. Dulce Frito de Plátano. -4 huevos -100 gramos de azúcar -3 ó 4 plátanos -1 vaso de coñac u otro licor -4 cuc ...

Recomendamos

Relacionado

Cocina

> Caldo de olla con costilla de res

Hola ¿como les va? mis queridos lectores, la receta que les traigo el día de hoy no puede faltar en la mesa en los días de frío, cuando lo primero que se antoja es un caldito caliente, es de esos platos de cuchara que sin duda son los clásicos de la cocina. El caldo de res o caldo de olla es reconfortante, nutritivo y sobre todo delicioso, a pesar de que su principal ingrediente es la costilla de ...

recetas de primeros cremas y sopas guisos ...

Caldo de res

Buenos días!!! O debo decir Feliz año, felices Reyes y felices propósitos de año nuevo? Llevo ya tanto tiempo sin publicar que ya hasta se "comparten" solas las entradas en Google+, ayer estaba escribiendo esta entrada, no la terminé, y esta mañana me encuentro que tiene varias visitas, jajaja...menos mal que no era ninguna exclusiva del Hola que si no iba a estar más reventada que el bo ...

recetas de primeros caldo caldo de res ...

Caldo de Cocido de Res

Esta receta definitivamente es todo un clásico, no puede faltar en ningún recetario, y la verdad es que me la han pedido ya muchas personas, y no sé por qué razón no la había agregado, si la verdad es que es deliciosa y a mi familia le encanta, en realidad es un caldo muy sustancioso y nutritivo, además que te hace sentir muy bien, pues es del tipo de comida reconfortante, la que a veces busca uno ...

recetas de primeros caldo recetas ...

Caldo de Res

Hoy les traigo una receta que es muy sencilla de preparar. Es un caldo de res con verduras. Queda muy rico, a mi me gusta comerlo con arroz y ponerle jugo de limón. Ingredientes: 500g de cocido de res. 1 diente de Ajo 1/2 Cebolla 2 zanahorias picadas a la juliana 1 chayote picado a la juliana 2 calabazas picadas a la juliana 1 trozo de col picado en trozos grandes Cilantro Sal Preparación Lo prim ...

Cocina

Chilposo de pollo

El chilposo es un platillo que se encuentra entre la gastronomía típica de Teziutlán, Puebla cuyo caldo es base para agregarle carne de cerdo, res, pollo, carnero y hasta de pescados y mariscos. Cada mano que elabora este exquisito platillo es diferente, las recetas son diferentes y la sazón es única, de ahí que en cada hogar que se prepara tiene el toque especial familiar. Ingredientes. 1 kilo de ...

Sopas y cremas Recetas básicas Recetas con pollo ...

Caldo de carne y verduras

Vídeo paso a paso Ingredientes 2 litros de agua Huesos de ternera 1 trozo hermoso de costilla de ternera 1 zanca de pollo 1 zanahoria hermosa 1 puerro hermoso 1 cebolla pequeña Sal Caldo de carne y verduras, preparación: Realmente, preparar este caldo de carne y verduras no tiene muchos pasos y por tanto muy poca dificultad. Solamente os hace falta disponer de una buena olla a presión como la que ...

general

Caldo de verduras, de carne o de pescado

Uno de los básicos en la cocina para que todavía quede más rico un plato es saber hacer un buen caldo. Está bien tener siempre en casa pastillas de caldo concentrado o un brick de los que venden en el supermercado, ya que te pueden sacar de un apuro...pero admitamoslo, como el hecho el casa, ninguno!! Un buen caldo puede ser la base, de un buen arroz, de un guisado o por supuesto de una estupenda ...

trucos de cocina ingredientes técnicas culinarias ...

Cacerola de carne y vegetales

CACEROLA DE CARNE Y VEGETALES 2cdas de aceite 1kilo de carne de res para desmechar o posta de raton 2cdas de salsa inglesa 1cda de mostaza 1cda de salsa china 1cda de pasta de tomate 1hoja de laurel 1cdita de oregano 1cdita de sal media cdita de pimienta 4tazas de agua 2cdas de aceite 2tazas de cebolla picada 1taza de chile dulce rojo picado 2cditas de ajo triturado media taza de apio picado 2taza ...

Lasaña de zuchini y carne

2kilos de posta de ratón,carne de res o carne para sopa 2cdas de aceite 2cdas salsa inglesa 1cda de mostaza 1cdita de sal 1cdita de orégano media cdita de pimienta 1hoja de laurel 2tazas tomate picado 7tazas de agua 2cdas de aceite 1taza cebolla picada fina media taza chile dulce rojo picado fino 1cda ajo triturado media taza apio picado fino 1cda de achiote 4cdas pasta de tomate 1lata grande de s ...

recetas pasta casero ...

Caldo de res con corbata

Ingredientes para None comensales200 g de Corbata Yemina®,500 g de agujas de res,2 L de agua,50 g de tocino finamente picado,1 poro mediano lavado y rebanado,1 apio mediano sin hojas lavado y rebanado,Sal y pimienta 1. En una olla a fuego alto hierve los 2 litros de agua, cuando esté lista agrega la carne por aproximadamente 20 minutos o hasta que esté bien cocida. 2. ... Continua leyendo aquí: ht ...