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Cómo escaldar las verduras

cómo escaldar las verduras


"Escaldar las verduras" es un proceso muy sencillo, y se puede realizar por distintos motivos:

- para suavizar el sabor de algunas verduras con sabor amargo.

- para evitar la pérdida del color verde brillante: fijamos el color clorofila.

- como etapa previa al congelado de las verduras, para que al descongelarlas sigan conservando su color intacto.

A continuación os detallo cómo hacerlo:

Limpiamos bien la verdura que hayamos escogido y la troceamos, según la receta que vayamos a preparar.

Ponemos una olla grande al fuego con bastante agua, sin sal, y, cuando el agua comience a hervir, introducimos la verdura, esperamos que vuelva a hervir, y pasados 3 minutos, la sacamos, la escurrimos y la dejamos enfriar.

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