RIisotto de verduras de temporada


Este fin de semana fuimos al mercado y al ver la verdura que esta de temporada no nos pudimos resistir ha hacer un plato con tanta variedad y colores. Para aprovechar todos los sabores pensamos que un plato ideal seria un risotto.

Todas las verduras que hemos usado son muy sanas y nutritivas, hoy vamos a destacar los espárragos verdes o trigueros, un vegetal que en casi su totalidad esta compuesto de agua y fibra pero que ademas es rico en minerales y vitaminas, vamos un ingrediente muy recomendable tanto para nuestra salud como para usarlo en muchas de nuestras recetas.

INGREDIENTES (para 2 personas):
- 100gr de Arroz Arborio o para Risotto.
- 1 Calabacín.
- 1 Pimiento Verde.
- 2 Zanahorias.
- 8-10 Espárragos Verdes.
- 100gr de Habitas Tiernas.
- 1 Cebolla o Cebolleta.
- 1l. de Caldo de Verduras o Agua.
- 100gr de Quero Parmesano o Grana Padano.
- Aceite de Oliva.
- Sal.
- Hebras de Azafran (Opcional)

PREPARACIÓN:En primer lugar lo que vamos ha hacer es picar toda la verdura en trozos pequeños y todos mas o menos de la mismo tamaño.



También vamos a poner el caldo o el agua a hervir, ya que tiene que hervir en el momento que vayamos a usarlo un poco mas adelante.



En una paellera o una cazuela baja, con un poco de aceite, ponemos a sofreir la cebolla, cuando este pochada agregamos el pimiento y seguimos pochando.



Lo siguiente que agregamos es la zanahoria, y los espárragos que también pochamos todo en conjunto hasta que este bien pochado y un poco tierno, no hace falta que este cocinado del todo ya que luego va a hervir.



Para terminar con las verduras lo ultimo que incorporamos es el calabacín y las habitras tiernas. Cocinando muy poco para que no se pierda en la elaboración y nos lo encontremos en el plato final.



Lo siguiente que incorporamos es el arroz que rehogamos con todas las verduras unos minutos, al cual vamos a ir añadiendo nuestro caldo (cuando este hirviendo) poco a poco, es decir, ponemos un cazo de caldo removemos hasta que no quede nada, volvemos a incorporar otro cazo, así hasta que el arroz este en su punto, siempre sin dejar de remover en todo momento.



En el último momento, cuando incorporamos el último cazo de caldo vamos a poner también nuestro que rallado, esto le dará mucha melosidad a nuestro risotto.



Para la presentación final solo teneis que poner la ración en el centro del plato con unas lascas de queso y podeis poner por encima unas hebras de azafrán para aromatizar.

No se si os pasara como a nosotros pero la verdura es uno de nuestros ingredientes favoritos, en el blog vais a encontrar recetas para seguir disfrutando este maravilloso y polivalente ingrediente:

- MILHOJAS DE VERDURAS
- CANELÓN TROPICAL DE CALABACÍN
Recuerda que podéis seguirnos en nuestras redes sociales de La Cocina de Alex y estaréis informados de nuestras últimas novedades:

Facebook, Twitter, Instagram o Google+.









Fuente: este post proviene de La Cocina de Alex, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿A quien no le gusta un buen croissant hecho en casa?. Esta receta dulce acepta todo tipo de sabores, tanto dulce como salado, nosotros os proponemos una crema de almendras que queda un bocado riquísi ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros arroz. espárragos colaboración ...

La verdad que estaba deseosa de preparar un risotto alguna vez, y aprovechando que tenía los ingredientes necesarios en casa y viendo esta receta tan rica y sana de nuestra querida amiga Recetas de casa- de Raquel hoy me he estrenado con el fin de ver si mi familia le gustaba y ha sido todo un descubrimiento, gracias Raquel. INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS: 500 gr. de arroz especial risotto y 1/2 k ...

1os PLATOS Alcachofa Arroz ...

Hoy os propongo un plato de arroz muy jugoso, muy sabroso y sobre todo muy sano, ya que vamos a utilizar mucha variedad de verduras. Como ingrediente principal ademas del arroz vamos a volver a utilizar la alcachofa, una verdura que todavía tenemos en temporada y que tenemos que seguir aprovechando su gran sabor. INGREDIENTES (para 2 personas): - 160gr de Arroz. - 2 Dientes de Ajo. - 1 Cebolleta ...

1os PLATOS Alcachofa Bechamel ...

Vamos a aprovechar la temporada y vamos a usar las verduras de temporada. Con esta milhojas de verduras vamos a comer un plato muy saludable, tiene variedad de verduras, queso fresco y como acompañamiento un crujiente de alcachofas que os puede servir de acompañamiento para otros muchos platos. También hemos hecho una bechamel, ya la hemos hecho mas veces en el blog, pero esta vez le hemos dado un ...

arroz cocina vegetariana paella ...

Soy muy paellera..., mi madre cocinaba todos los domingos una buena paella. La hacia de todo tipo; mariscos, pescado, verduras o de carne. La paella de hoy la puede comer cualquier personas, incluso los vegetarianos o veganos. Un plato contundente,sano y más fácil de cocinar que el resto de la paellas tradicionales. Solo con arroz y verduras. Paella de verduras Paella de verduras, ingredientes: ...

general recetas de cocina arroz ...

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

general recetas de cocina arroz ...

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

general recetas de cocina arroz ...

¡Muy buenas, Calderer@s! Tenemos un tiempecito el blog paraillo, pero es una época muy mala, (o muy buena) para los profes, aunque seamos de academia. :) Sin embargo, aquí os traigo esta recetita sana y de temporada para aquellos que os gusté el arroz y tengáis la suerte de acceder a un buen manojo de espárragos que es la verdura de temporada que propone el blog Postres Originales para el reto de ...

1os PLATOS Brocoli Calabacín ...

Hoy os propongo este delicioso pastel de verduras con base de hojaldre, las verduras que uséis las podéis cambiar. Yo os doy la idea y vosotros hacéis las variaciones que mas os guste. Esta receta no se puede decir que tiene un ingrediente principal, sino varios, dentro del grupo de verduras y hortalizas. Lo mejor de estos ingredientes es que cada una tiene una característica diferente, dependien ...

general verdura

Hoy vamos a preparar unas riquísimas berejenas rellenas con verduras de temporada. Su sabor es increíble y son muy sanas al llevar, varias y diferentes tipos de verduras. Como ya sabéis la berenjena es un ingrediente muy versátil para multitud de recetas, hay mil maneras de prepararlas rellenas, como por ejemplo de carne, que podréis encontrar en el blog y quedan estupendas, os dejo el enlace ( Be ...

verduras y hortalizas arroz recetas sanas ...

Con unas verduras preparé un rico y sencillo risotto, junto con unos espárragos silvestres, que cogí de mi paseo por la montaña. Un risotto con aroma de azafrán, que da un toque especial de sabor, que ya le tenía ganas de preparar. Lo bueno que tienen los risottos, es que los puedes elaborar durante todo el año.Y con las verduras de temporada o de las que dispongamos. En esta ocasión, he prescind ...