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¿Cómo evitar que se agriete la tarta de queso?

Si cada vez que realizas tu postre de queso se agrieta, no te preocupes más. Aquí te digo la razón por la que esto sucede para que de ahora en adelante salga todo como lo has planeado y luzca ese pay mejor que nunca



Una de las razones por la que la tarta de queso se puede agrietar es porque se bate demasiado rápido, lo que provoca que la tarta se llene de aire y éste salga por la superficie. Por ello es necesario batir a velocidad lenta. Además, es importante acremar el queso antes de añadir los demás ingredientes para asegurar una crema suave y el resultado quede parejo

Otro motivo por el que se agrieta este postre de queso es porque hay cambios bruscos de temperatura. Así que hornea a una temperatura baja, quizás tome unos minutos más de cocción, pero también evitará que las proteínas del huevo se coagulen de más, ya que esto también puede propiciar un agrietado en la superficie

Hornea el pay de queso a baño maría, conforme el agua se calienta comienza evaporarse el nivel de humedad en el horno, lo que ayuda a mantener la humedad del postre

Las recetas de tarta de queso con harina o almidón de maíz, al mezclarse con las proteínas del huevo evitan que se coagulen, obteniendo un pay sin grietas.

No se debe abrir la puerta del horno mientras se hornea la tarta de queso. Además, cuando se ha cocido el postre, lo mejor es dejarlo dentro del horno unos 45 minutos, así evitamos que se baje y ocurran esas indeseables grietas. Ten en cuenta que tampoco se debe introducir la tarta de queso directamente en la nevera al sacarla del horno, se debe dejar enfriar de forma gradual

Como te podrás dar cuenta no es nada del otro mundo las razones por la que suceden estas grietas. Tan solo analiza tu caso y prueba con estos consejos. ¡Jamás volverás a tener un tarta de queso agrietada!

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  Este post pertenece a placerporlodulce.blogspot.mx, autora Eri

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