Como hacer el Strudel típico de la repostería austriaca ,historia:
Como hacer el Strudel típico de la repostería austriaca
La felicidad llama a las puertas de cocina familiar. Hoy os acerco un postre bien sencillo, rápido y que nos ofrece un resultado espectacular.Es un rollo de hojaldre relleno de manzana típico de la repostería austriaca y del sur de Alemania y que se llama "Apfelstrudel" ("Apfel" significa "manzana" y "Strudel" es "remolino", en este caso "rollo"). Como el nombre tiene un poco de miga, pues mejor lo dejamos como rollo o enrollado para que nos entendamos mejor.
La historia del "Strudel" es muy curiosa y es que a partir de la caída de Bizancio en 1453, el Imperio Otomano (actualmente los turcos) se extienden por Europa Central y comienzan a conquistar territorios en Hungría y Austria. Allá donde iban, llevaban su yufka, lo que sería el "Strudel", que era una masa hojaldrada muy, muy fina, con la que se hacía y se hace la baklava, el burek y otras especialidades de la cocina turca. Cuenta la leyenda que para saber si la masa de yufka estaba bien hecha, los cocineros del palacio llevaban ante el sultán un pastel de cien hojas de yufka rellenas como la baklava y éste lanzaba una moneda de oro al aire, que al caer sobre el pastel debía romper las cien hojas en su totalidad con su relleno y todo. Si la moneda se atascaba en alguna de las capas, el cocinero debía volver a la cocina a seguir amasando y estirando. Por supuesto, si la prueba se hacía ante invitados ilustres y fallaba, el mal menor era volver a estirar, claro.
Fuente: Wikipedia y Aliter Dulcia
Ingredientes
1 plancha de hojaldre rectangular comprada
3 manzanas reineta
El zumo de un limón
30 g de mantequilla sin sal
50 g de nueces ya peladas
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 cucharadas soperas de azúcar morena
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha este
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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