Como hacer una CREMA PASTELERA paso a paso

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Una de las recetas básicas en la pastelería es la crema pastelera muy utilizada como relleno para tartas, hojaldres, milhojas, canutillos o buñuelos y un sinfín de elaboraciones.

La madre de las natillas, la crema catalana y similares donde varían la cantidad de yemas pero con el mismo procedimiento.

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CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

1/2 L. de leche entera

125 gr. de azúcar

40 gr. de almidón (maicena)

4 yemas de huevo

vainilla o canela o cascara de limón, naranja

ELABORACIÓN:

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Llevamos la leche a ebullición con el aromático elegido (canela y limón o vainilla).

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Separamos las claras de las yemas y mezclamos estas últimas con el azúcar y el almidón, obteniendo una pasta sin grumos, si fuera necesario utilizaríamos la batidora.

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Echamos sobre la mezcla anterior la leche previamente colada, sin los aromáticos y mezclamos.

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Ponemos todos los ingredientes a fuego medio y removemos constantemente hasta que espese. Y ya tenemos nuestra crema pastelera.

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Consejos y tucos.

A la hora de guardarla en la nevera recordar taparla con papel transparente sobre la superficie para que no le salga costra. También le podéis poner un poco de mantequilla, así no se secará y además resultará más untuosa.

Cuando mezcléis las yemas, el azúcar y el almidón podéis añadirle un poquito de la leche fría, ayudará a que se mezcle mejor y no le salgan grumos.

Recordar consumir en dos días, sobre todo en verano y conservar en el frigorífico perfectamente tapada.

¿Qué os ha parecido la receta? ¿Es fácil?

Espero que os resulte muy útil esta receta y si tenéis alguna duda no dudéis en preguntarme.

Hasta pronto.

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