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Arroz al fuego de leña con pollo y marisco




Hola que tal estais? espero que estupendamente, yo soy Santiago del canal de Youtube Santiago y Sus Ideas, los que me conoceis ya sabreis que todas las semanas subo tutoriales de recetas, trucos, manualidades y en general cositas para el hogar.

Esta semana han venido mis nietas y mi hija a vernos a mi mujer y a mi y como ocasión especial me he animado a cocina al fuego de leña, ya que el sabor de la cocina al fuego me sabe más rica, quizá sea porque me recuerda a la infancia y a las cocinas de leña y su olor tan hogareño.

Dale play al vídeo para ver la receta y debajo del vídeo tienes todos los ingredientes que he utilizado.


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Ingredientes para 6 personas:

1.5 kg. De pollo troceado

700 g. de Arroz

1 Cebolla

250 g. de Calamar troceado

1 kg. De Mejillones

100 g. De Gambas sin pelar

100 g. De Gambas peladas

250 g. De Almejas

Aceite de Oliva Virgen, al gusto

1 L. de caldo de Pescado

1 L. de Agua

1 Limón troceado, para quien le guste sabor a Limón

Sal al gusto

100 g. De Aceitunas sin hueso

1 Vaso de vino

100 g. De Guisantes

Un pimiento troceado en tiras, preferible rojo

Elaboración:

- Primeramente vamos a preparar un fuego, yo lo hago a base de palitos pequeños al principio y después le pongo leña más gordita para que se mantenga el fuego durante toda la preparación de la receta. Y si mientras estamos cocinando notamos que se queda sin fuerza, siempre tengo preparados algunos trocitos para ir alimentando el fuego poco a poco y así lo voy manteniendo vivo.

- Para hacer este arroz yo utilizo la típica sartén que se usa para las paellas, ya que es más grande que las otras y al ser de perfil bajo, es más fácil dejar el arroz seco de forma uniforme. Y otro motivo por el que utilizo esta paellera es porque las agarraderas son de metal y así no se queman.

- Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añadimos el pollo y doramos

- A continuación añadimos la cebolla troceada y removemos

- Añadimos las anillas de calamar y las gambas peladas y seguimos removiendo para que no se queme, ya que la cocina al fuego es algo más fácil que se nos pueda quemar y esto lo evitamos removiendo los alimentos

- En este paso le pongo un chorrito de vino que le da un gusto exquisito a la receta

- Seguidamente le pongo un par de cucharaditas de colorante amarillo darle un tono amarillento al plato.

- Le añadimos un litro de caldo de pescado (yo lo he utilizado ya preparado en brick)

- y a continuación le ponemos el arroz removemos para que se mezcle con el resto de ingredientes y después cubrimos con agua y salamos al gusto.

- también le ponemos aceitunas sin hueso y una lata pequeña de guisantes cocidos

- para decorar le pongo mejillones cocidos y tiras de pimientos rojos asados y unas gambas grandes sin pelar que se cocinarán a la vez que el arroz

- Dejamos que el agua se vaya consumiendo ya que en este plato el arroz debe quedar seco

Y a disfrutar!!


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