Hola que tal estais? espero que estupendamente, yo soy Santiago del canal de Youtube Santiago y Sus Ideas, los que me conoceis ya sabreis que todas las semanas subo tutoriales de recetas, trucos, manualidades y en general cositas para el hogar.
Esta semana han venido mis nietas y mi hija a vernos a mi mujer y a mi y como ocasión especial me he animado a cocina al fuego de leña, ya que el sabor de la cocina al fuego me sabe más rica, quizá sea porque me recuerda a la infancia y a las cocinas de leña y su olor tan hogareño. Traigo un Delicioso arroz al fuego de leña.
Dale play al vídeo para ver la receta Delicioso arroz al fuego de leña y debajo del vídeo tienes todos los ingredientes que he utilizado.
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Ingredientes para 6 personas:
1.5 kg. De pollo troceado
700 g. de Arroz
1 Cebolla
250 g. de Calamar troceado
1 kg. De Mejillones
100 g. De Gambas sin pelar
100 g. De Gambas peladas
250 g. De Almejas
Aceite de Oliva Virgen, al gusto
1 L. de caldo de Pescado
1 L. de Agua
1 Limón troceado, para quien le guste sabor a Limón
Sal al gusto
100 g. De Aceitunas sin hueso
1 Vaso de vino
100 g. De Guisantes
Un pimiento troceado en tiras, preferible rojo
Elaboración:
- Primeramente vamos a preparar un fuego, yo lo hago a base de palitos pequeños al principio y después le pongo leña más gordita para que se mantenga el fuego durante toda la preparación de la receta. Y si mientras estamos cocinando notamos que se queda sin fuerza, siempre tengo preparados algunos trocitos para ir alimentando el fuego poco a poco y así lo voy manteniendo vivo.
- Para hacer este arroz yo utilizo la típica sartén que se usa para las paellas, ya que es más grande que las otras y al ser de perfil bajo, es más fácil dejar el arroz seco de forma uniforme. Y otro motivo por el que utilizo esta paellera es porque las agarraderas son de metal y así no se queman.
- Ponemos un buen chorro de aceite de oliva en la sartén y cuando esté caliente añadimos el pollo y doramos
- A continuación añadimos la cebolla troceada y removemos
- Añadimos las anillas de calamar y las gambas peladas y seguimos removiendo para que no se queme, ya que la cocina al fuego es algo más fácil que se nos pueda quemar y esto lo evitamos removiendo los alimentos
- En este paso le pongo un chorrito de vino que le da un gusto exquisito a la receta
- Seguidamente le pongo un par de cucharaditas de colorante amarillo darle un tono amarillento al plato.
- Le añadimos un litro de caldo de pescado (yo lo he utilizado ya preparado en brick)
- y a continuación le ponemos el arroz removemos para que se mezcle con el resto de ingredientes y después cubrimos con agua y salamos al gusto.
- también le ponemos aceitunas sin hueso y una lata pequeña de guisantes cocidos
- para decorar le pongo mejillones cocidos y tiras de pimientos rojos asados y unas gambas grandes sin pelar que se cocinarán a la vez que el arroz
- Dejamos que el agua se vaya consumiendo ya que en este plato el arroz debe quedar seco
Y a disfrutar!!
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