comunidades

Cómo preparar cabello de ángel casero



Tengo que reconocer que me encanta el cabello de ángel, pero hasta hoy siempre lo compre preparado y enlatado para utilizarlo en mis elaboraciones.

Pero después de darle muchas vueltas, mirar por varios sitios investigando y preguntándole a nuestras abuelas que son las que llevan haciéndolo toda la vida , me anime a dar el paso y preparar mi propio cabello de ángel.

Y que es el cabello de ángel?

Pues no es mas que el resultado de caramelizar las fibras de la pulpa de una calabaza conocida como cidra o confitera.

El resultado se utiliza en innumerables elaboraciones de repostería, como veréis en el blog, y como siempre os digo, como lo hecho en casa por nosotros nada, por lo que os recomiendo que os soltéis la melena como acabo e hacer yo y os decidáis por preparar vuestro propio cabello de ángel, veréis que diferencia.

Cabello de ángel casero

Ingredientes:

Calabaza Cidra (es la especial para prepararlo)
Azúcar (la mitad del peso de la pulpa de la calabaza una vez limpia)
1 limón

Elaboración:

Tradicional

Lo primero que debemos hacer es limpiar bien por fuera nuestra calabaza para retirarle resto de tierra o suciedad.


Una vez limpia podemos abrirla de 2 maneras:
Darle unos golpes con un martillo o bien, la que yo utilice, poner un trapo en el suelo y tirar sobre él la calabaza. Esta al golpear el suelo se agrietara y se abrirá.


La partimos en trozos y los ponemos en una olla con agua. No hace falta cubrir la calabaza completamente, solo pondremos un poco de agua para evitar que se nos pegue en el fondo de la cacerola, con ponerle un vaso o vaso ½ de agua valdría.


Lo pondremos en el fuego durante unos 20 minutos aproximadamente, para asegurarnos que esté en su punto miraremos que la carne de la calabaza esta tierna.

Si la calabaza fuese muy grande repetiremos el proceso con todos los trozos.

Una vez tengamos todos los trozos, los pasaremos a un escurridor y dejaremos que se temple para no quemarnos.


Cuando ya veamos que no queman, con ayuda de una cuchara quitaremos las pepitas y desprenderemos la pulpa de la piel.


Ponemos toda la pulpa en un colador y presionamos con una cuchara para quitarle el exceso de agua.


Ponemos todos nuestros trozos limpios y escurridos en una cacerola, le agregamos el azúcar y el limón, cortado en 4 partes y sin pepitas. Pondremos a fuego bajo entre 50 minutos y 1 hora, removiendo a menudo para evitar que se nos pegue.

Si viéramos que hay trozos que no están bien separados los hilos, con ayuda de dos tenedores, los separaremos.


Si vamos a usarlo en breve dejaremos enfriar y lo utilizaremos. Si preferimos conservarlo lo pondremos en una olla con agua y desde el momento que comience a hervir el agua contaremos 20 minutos. Así se les hará el vacío y duraran mucho más tiempo.

Thermomix

Haremos todo el proceso igual que en la manera tradicional, pero a la hora de ponerla en la olla con el azúcar y el limón, lo pondremos en nuestro vaso de la siguiente manera:

Máximo 1kg. De pulpa, la mitad del peso de la pulpa de azúcar y ½ limón sin pepitas cortado en 2.
Programamos 60 minutos, temperatura Varoma y velocidad cuchara.


Cada 20 minutos, pararemos la maquina y removeremos un poco con la espátula, para evitar que se haga más por la parte de abajo y hacerlo de manera uniforme.

Si nuestra calabaza era muy grande y aun nos queda pulpa repetiremos el proceso tantas veces como sea necesario para terminarla.

Retiramos el limón y si viéramos que hay trozos que no están bien separados los hilos, con ayuda de dos tenedores, los separaremos.

Si vamos a usarlo en breve dejaremos enfriar y lo utilizaremos. Si preferimos conservarlo lo pondremos en una olla con agua y desde el momento que comience a hervir el agua contaremos 20 minutos. Así se les hará el vacío y duraran mucho más tiempo.
Si os gusto la receta no dudéis en seguirme en vuestras redes sociales preferidas:

Facebook:
https://www.facebook.com/ladulcepasiondedavid/

Google+ :
https://plus.google.com/106198584320453972766

Youtube:
https://www.youtube.com/c/LaDulcePasiondeDavid

Twitter:
https://twitter.com/LaDulcePasionD

Pinterest:
https://es.pinterest.com/ladulcepasion/

Instagram:
https://www.instagram.com/ladulcepasiondedavid/

Y como no en mi blog:
http://www.ladulcepasiondedavid.com/

 

Fuente: este post proviene de La Dulce Pasion de David, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

El dia de hoy estaremos hablando de como puedes preparar unas deliciosas recetas de flanes deliciosos, hay postres que nos llevan acompañando toda la vida, natillas, arroz con leche, yogures y como no ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres inicio postres ...

Gran conocido en la repostería, que se usa como relleno en infinidad de dulces: hojaldres, empanadas dulces, pasteles, tartas… Este delicioso producto se elabora con la pulpa de la calabaza de cidra, la cual está formada por una especie de hilos o filamentos que cocidos con azúcar, como si de una mermelada se tratase, conseguimos caramelizarlos consiguiendo de esta manera el famoso cabello d ...

recetas postres repostería cabello de ángel ...

Los pastissets son unos dulces de la repostería tradicional de las Terres de l’Ebre, de marcada influencia árabe. De hecho, se atribuye el nacimiento de este dulce a un concurso convocado el siglo XI por un gobernador de la ciudad de Tortosa, bajo dominio sarraceno. Se trata de una pasta seca, con forma de media luna, azucarada , y que se elabora con aceite de oliva, harina, mistela o mo ...

recetas postres confituras y mermeladas

El año pasado me regalaron una calabaza cidra. Gracias Carmina, porque me ha encantado preparar el cabello de ángel, que nunca antes lo había hecho casero. La cidra es un tipo de calabaza de cáscara muy dura de un característico color verdoso con manchas amarillo pálido que en su interior contiene una carne de color blanquecina. Tiene unas pipas de color negro, lo que facilita el trabajo de quitar ...

Cabello de ángel Dulce Sin Gluten Dulce Sin Lactosa

Hay muchos postres que podemos hacer con cabello de ángel, incluso bizcochos, a los que aporta una textura y sabor muy esponjoso y especial. Pero no siempre es fácil encontrarlo en los supermercados, por eso si tienes la suerte de que te regalen una calabaza confitera, o cidra, como se la conoce, puedes preparar en casa este rico cabello de ángel casero. No es complicado de preparar, aunque sí lle ...

recetas postres dulce postres ...

Hola a todos, El cabello de ángel es un dulce elaborado a partir de la caramelización de las fibras de la pulpa de una calabaza, la cidra o almizclera.  El resultado es una especie de mermelada filamentosa que se emplea como relleno de todo tipo de tartas y pasteles. Se dio la casualidad de que me vi en casa con dos calabazas de este tipo, así que, después de haberlas dejado secar durante casi un ...

bases recetas postres

El cabello de ángel podemos utilizarlo para elaborar muchos dulces formando parte de sus rellenos. Se elabora con una calabaza de la variedad denominada pantana (cidra) que es una calabaza mas bien de tamaño pequeño y de color verde con una especie de estampado blanco como si fuera un tigre. Su realización es bastante sencilla, solo hay que añadir los ingredientes a la olla y remover, remover, re ...

dulces mermeladas thermomix ...

¿ Habrá nombre más bonito para una receta ? Me sugiere algo dulce, bello, de color dorado, sutil y delicado a la vez. Y lo es. Parece magia que esta delicia se pueda hacer con una cidra. Con esta calabaza podemos preparar "cabello de ángel" . No tengo ni idea quién sería quien le dio el nombre pero desde luego, fue un acierto. Con él podemos rellenar bizcochos y tartas, magdalenas, cor ...

recetas dulces almendras cabello de angel ...

Hoy toca preparar una especie de magdalenas pero mucho mas ricas. Se tratan de unas deliciosas Marquesitas, las cuales rellenaremos de cabello de ángel que las convertirá en un bocado suave, esponjoso y muy jugoso. Y que es el cabello de ángel? Puede que a estas alturas alguien aun no conozca el cabello de ángel por lo que gracias a la inestimable ayuda de la Wikipedia, podrá salir de dudas. El ca ...

CALABAZA REPOSTERÍA

Hace meses que me regalaron una hermosa calabaza de la variedad cidra, que se utiliza para hacer el cabello de ángel que da sabor a muchos de nuestros postres. Este tipo de calabaza es muy dura, y por ello conviene esperar un tiempo desde su recolección hasta su utilización en la cocina (unos 6 meses). Pues bien, ayer le tocó el turno a mi cidra... Y aquí la tenéis, convertida en cabello de ángel ...

recetas dulces técnicas culinarias trucos de cocina ...

Hacer Cabello de ángel es lento pero sencillo. Se elabora con la pulpa de una calabaza llamada Cidra (Cucurbita Ficifolia) y es la única calabaza con la que se puede hacer el Cabello de ángel. Este dulce es ideal para rellenar tartas y bizcochos, ensaimadas y muchos tipos de pasteles. Como siempre, nosotros os instamos a prepararlo vosotros mismos, porque el Cabello de ángel casero no tiene nada ...