Vídeo receta de como preparar ramen casero:
Como preparar sopa ramen caseraDificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 1 hora más reposo
Ingredientes:
1 carcasa limpia de pollo y huesos de pollo
1/2 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Un trocito de jengibre
1 pieza de panceta fresca
4 a 6 huevos; 1 por persona
1/2 vaso de soja
1/4 vaso de miren (opcional)
Unas rodajas de jengibre
Alga kombu ( se puede sustituir por gambas arroceras)
tallarines
Como preparar sopa ramen casera:
Empezamos por el caldo; colocamos la carcasa limpia del pollo junto con los huesos en una olla grande; en mi caso a presión. Le añadimos las verduras, el puerro, la zanahoria,los ajos, la cebolla y un trozo de jengibre; cubrimos con agua y ponemos a cocer.Si lo hacéis en olla rápida 45 minutos una vez que tenga presión; si lo hacéis en una cazuela convencional unas 3 horas, desespumando y añadiendo más agua si fuera necesario.
Por otro lado salpimentamos la panceta, le hacemos unos cortes superficiales a la piel y la marcamos a fuego vivo en una sartén. Dejamos que se atempere y bridamos o metemos en una malla para que no pierda la forma.
Una vez que tengamos el caldo le añadimos la panceta marcada, y ponemos a cocer 15 minutos más a presión o 30 minutos en olla convencional.
Vamos ahora a cocer los huevos, ponemos una cazuela con agua a hervir, cuando este hirviendo le añadimos sal y un chorrito de vinagre ( para que se pelen bien) y cocemos 6 minutos de reloj. Después enfriamos en agua fría con hielo.
Por otro lado ponemos en una cazuela la soja, le añadimos el miren y el alga kombu;si es que lo encontramos si no unas gambas arroceras o piel de gamba,…) unas rodajas de jenjibre y el verde del puerro o de una cebolleta; un vasito de agua.
Ponemos la mezcla anterior al fuego, dejamos que de un hervor y retiramos del fuego.
Metemos la panceta una vez que la hayamos sacado del caldo, en esta mezcla y los huevos ya pelados. Y dejamos 1 hora. Si no lo cubriera por completo le damos la vuelta a los 30 minutos.
Sacamos ahora los huevos y la panceta de la soja y el resto de ingrediente y dejamos que se enfríe bien para poder cortar mejor la carne.
También tenemos que colar el caldo y dejar que se enfría para poder desgrasar bien.
A la hora de servir cocemos los tallaraines según nos indique el fabricante, en un plato o bol añadimos 5 cucharadas sopera de la mezcla de soja, después el caldo muy caliente hasta la mitad del plato y los tallarines escurridos. Mezclamos bien.
Cortamos la panceta en lonchas no muy gruesas, y las colocamos sobre los tallarines; partimos el huevo en dos y se lo añadimos y además un poco de cebolleta, una crudites o verduras hervidas (opcional) y un poco de cebollino para que le de color.
Y ya tenemos lista una deliciosa sopa ramen completa y buenísima.
Espero que os haya gustado esta receta de como preparar sopa ramen casera.
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