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Receta de Shoyu Ramen

Hace unos días estuve en un nuevo restaurante Japonés que han abierto en Valencia. Y descubrí, por primera vez el Ramen. El Ramen es un plato que se realiza con fideos de trigo de estilo chino. Este plato es muy conocido en Japón y entra dentro de la comida rápida, aunque no es como te lo estás imaginando jajaja Porque te lleva bastante tiempo terminarlo

Ingredientes de Shoyu Ramen

Panceta de cerdo

Huevos

Tallarines

Vinagre

1 hueso de pollo

1 puerro

5 dientes de ajo

Un trozo de jengibre

1 cebolla

1 zanahoria

5 litros de agua

500 cl de salsa de soja

200 cl de mirin

100 cl de sake
Preparación del Ramen

Lo primero que vamos a hacer es calentar el agua. Cuando comience a hervir se incorpora el hueso de pollo. Hay que estar atenta porque cuando cambie de color se saca y se enjuaga con agua del grifo.

En la olla express vas a poner el hueso, las hojas verdes del puerro, los ajos, el trozo de jengibre, la zanahoria partida a trozos y la cebolla. Se llena con agua y se tapa. La dejamos durante una hora a fuego lento. Después la reservamos y se deja enfriar.

Coges la panceta y la enrollamos con un hilo. La doramos en una sartén co aceite.

Cuando se haya enfriado, abres la olla express y metes la panceta en el interior. Vuelve a calentar a fuego medio durante media hora.

Mientras, en un cazo más pequeño, incorpora la soja, el mitin y el sake. También se puede añadir un poco de puerro, ajo así como jengibre. Una vez que empiece a hervir la salsa, apártala del fuego.

Hierve agua, vinagre y sal. Añade los huevos y deja que hiervan en el agua alrededor de 6 minutos.

Saca la panceta de la olla y marina con la salsa de soja y los huevos pelados. Deja que repose una media hora.

Cuando haya enfriado, se corta la carne y el huevo para servir como tropezones en la sopa.

Hierve agua y cocina los tallarines según indique el fabricante.

En el cuenco en el que vayas a servir el Ramen, pon unas 4 cucharas soperas de salsa y después el caldo caliente hasta la mitad o un poco más.

Finalmente, añade los tallarines, la carne y los huevos partidos por la mitad.

No es un plato complicado pero si que es laborioso, pero siguiendo estos pasos te va a salir estupendamente.

Receta de Shoyu Ramen


Te dejo la receta de la sopa japonesa con fideos que tengo en el blog por si te animas a prepararla también.

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