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Tortilla de zanahoria

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Tortilla de zanahorias: porque no solo de tortilla de patatas vive el hombre

Esta receta de tortilla de zanahoria, es ya un clásico en casa. La preparé por primera vez para una cena informal con unos amigos. Quería variar un poco de la típica tortilla de patatas.

El éxito fue rotundo, y en consecuencia, desde entonces suelo preparar esta tortilla con frecuencia.

En la nevera de casa nunca falta una bolsa de zanahorias. Estas hortalizas, además de ser de lo más versátil en la cocina, tienen infinidad de propiedades beneficiosas para la salud.

Son antioxidantes y buenas para la vista.

Yo las uso en caldos, cremas, guisos, ensaladas… e incluso en recetas dulces (ver. cupcakes de zanahoria).

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detalles de la receta

Raciones4

Tiempo de preparación25 minutos

DificultadBaja

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ingredientes tortilla de zanahoria

6 huevos M

250 gr. de cebolla

350 gr. de zanahorias

2 dientes de ajo

Sal

Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

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elaboración paso a paso

En primer lugar, a fuego medio, sofreímos la cebolla y los ajos picados en un chorrito de aceite.

Entretanto, pelamos y rallamos las zanahorias. Seguidamente, las incorporamos a la sartén y cocinamos unos minutos. En este momento salamos.

A continuación, batimos los huevos con un poco de sal y los mezclamos en un bol con el sofrito.

Ponemos a calentar un chorro generoso de aceite en una sartén. Entonces, vertemos la mezcla y cocinamos a fuego bajo tapada.

Cuando esté cuajada de un lado le damos la vuelta, tapamos de nuevo y cocinamos hasta que finalmente la tortilla esté lista.

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Y si os gustan las recetas con zanahorias, no os podéis perder aquí esta crema de zanahorias y mandarinas al curry, que es una verdadera delicia.

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Un abrazo,

Eva



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