Conchas rellenas
Ingredientes:
4 conchas de vacías
40 gr. de queso rallado
25 gr. de mantequilla
Para el relleno:
1 cebolla
1 rodaja de rape (Bocado de Mar)
1 rodaja de merluza (Bocado de Mar)
100 gr. de mejillones
100 gr. de gambas
1 vasito de vino blanco
zumo de limón
aceite
sal
Para la bechamel:
1 vaso de leche
20 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de pimienta negra
sal
Preparación:
Sofreímos la cebolla bien picadita junto con los pescados, un chorrito de limón, el vino y sal. Cuando esté listo, reservamos y abrimos los mejillones al vapor en una olla. Retiramos las conchas, los picamos con unas tijeras y los reservamos en un bol amplio. Quitamos las espinas de los pescados, los desmenuzamos y unimos todo a los mejillones. Freímos y pelamos las gambas, las troceamos y las unimos a la mezcla de pescados. Reservamos. Doramos la harina en mantequilla y removiendo, vertemos la leche caliente. Removemos hasta que empiece a hervir y espolvoreamos con nuez moscada. Salpimentamos al gusto y cocemos, sin dejar de remover, hasta que espese. Incorporamos bechamel al pescado, dejando un poco para cubrir las conchas y mezclamos bien. Repartimos el relleno en las conchas, cubrimos con bechamel y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos al horno hasta que doren y servimos.
la receta Conchas rellenas pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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