RECETA DEL CONEJO AL AJILLO
Esta forma de cocinar el conejo es tradicional, por lo que está presente en la mayoría de las casas. Además, el conejo es una carne blanca, por lo que tiene muy poca materia grasa. Lo que lo convierte en un alimento ideal para cualquier dieta.
Un plato con un sabor y aroma fantásticos gracias a los ajos, para el que necesitaremos pocos ingredientes y muy fáciles de conseguir en el mercado.
Os animo a que probéis estas recetas que estoy seguro que también os encantarán: conejo en salsa y pollo al limón.
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Ingredientes
Para 2 - 4 personas1 conejo troceado.
2 cabezas de ajo.
400 ml de vino blanco.
Sal.
Pimienta negra molida.
Perejil fresco.
Aceite de oliva virgen extra.
RECETA DE CONEJO AL AJILLO PASO A PASO
CÓMO SE HACE EL CONEJO AL AJILLO
Para hacer esta receta de conejo al ajillo, empezamos colocando una sartén al fuego con una buena cantidad de aceite de oliva virgen extra.
Echamos las 2 cabezas de ajo sin pelar, es decir, solo separamos los dientes de ajo y los mantenemos con su piel para la salsa al ajillo.
Freímos los dientes de ajo a fuego medio alto durante 2 o 3 minutos.
De esta forma, logramos que el aceite adquiera el aroma del ajo para nuestra receta de conejo al ajillo.
Pasados los 2 o 3 minutos, retiramos los ajos de la sartén.
Reservamos los ajos en un plato porque vamos a utilizarlos al final para terminar la salsa al ajillo.
Ahora, salpimentamos el conejo troceado. He empleado pimienta negra molida.
En el aceite en el que acabamos de hacer los ajos (y que ya está aromatizado), vamos a freír los trozos de carne a una temperatura alta.
Freímos el conejo por tandas, que quede bien frito, y colocamos una tapa para que no salte el aceite mientras lo cocinamos.
Le damos la vuelta a los trozos de carne para que se hagan bien por ambos lados.
Una vez que los trozos de conejo se han frito bien, los retiramos a un plato.
El tiempo que los trozos de conejo tardan en freírse varía en función del tamaño y grosor que tengan, y de la potencia de la vitro. Yo he empleado unos 8 minutos.
Ahora vamos a quitar un poco de aceite de la sartén.
Y dejamos lo que correspondería a a un par de cucharadas de aceite.
CÓMO SE HACE EL AJILLO
Incorporamos los ajos que teníamos reservados a la sartén.
Añadimos también el conejo que acabamos de freír.
Vertemos un buen chorro de vino blanco.
Tapamos y cocinamos durante aproximadamente 7 u 8 minutos a temperatura media alta (tres cuartos).
Vamos a tratar de que el alcohol se evapore.
Removemos la sartén para que no se pegue el conejo.
Pasados unos 3 minutos de cocción, destapamos el conejo y lo dejaremos así durante los 5 minutos restantes.
Picamos un poco de perejil fresco.
Agregamos en el último minuto el perejil picado.
Removemos el conejo y dejamos que se consuma el caldo en este último minuto.
Ya tendríamos listo nuestro delicioso conejo al ajillo.
Emplatamos el conejo con la rica salsa que hemos elaborado.
Un trozo de pan, una rica ensalada, una buena bebida y ya está.
Así pues, vamos a disfrutar, amigos.
Recomendaciones:
Conejo en salsa receta casera
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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