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Conejo en ajillo

INGREDIENTES

Un conejo

6 dientes de ajo

Unas ramitas de perejil

Pimienta negra

Unas ramitas de tomillo

Sal

Aceite de oliva virgen

1 vaso de vino blanco
ELABORACIÓN DE CONEJO EN AJILLO

Lo primero será limpiar bien el conejo de restos de grasilla y visceras y trocearlo.
A continuación en una cazuela, que habremos puesto al fuego fuerte con un chorro generoso de aceite, salpimentamos los trozos de conejo y los añadimos a la cazuela para que coja color. Cuando coja color, bajamos el fuego, para mantener el calor, pero que no se nos llegue a quemar el conejo.
En un mortero echamos los ajos enteros, que habremos pelado, unas ramitas de perejil, unas ramitas de tomillo y lo machacamos. Cuando estén un poco majados, añadimos el vino blanco y terminamos de machacar.
Lo siguiente será echar el majado de ajos, perejil, tomillo y vino blanco sobre el conejo (en este punto podemos añadir un poco de agua, para tener salsita en la que mojar pan). Dejamos cocer a fuego suave, hasta que la carne esté tierna.
Sano y delicioso.

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