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Consomé de pollo con maiz y focaccia primaveral

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Con ésta receta participo en el reto Veo Veo… de Facebook que todos los meses nos pone Blanca Vela,un reto muy interesante en el que hay que reproducir el plato que nos ponga (solo foto)como mejor nos parezca.Este es el original de Mustafa Yankavi

Reto veo veo Mustafa Yankavi @chef_yankavi


Yo intentaré hacer un lato con lo que veo en la foto.

Ingredientes :

Para el consomé

Un carcasa de pollo

1 puerro

1/2 cebolla

perejil

1/2 pimiento rojo

un hueso de jamón

1 clara de huevo

1 mazorca de maíz dulce cocido

sal y pimienta
Flores silvestres

Para la focaccia

75 gr. de queso curado

75 gr. de jamón cocido

130 gr. de agua

10 gr. de levadura fresca de panadero

240 gr. de harina de fuerza

25 gr. de aceite de oliva

1/2 cta de sal

aceite para pintar

semillas de amapola

Preparación:

Comenzaremos haciendo el consomé,pondremos en una olla mediana la carcasa de pollo,puerro,cebolla,perejil,pimiento y el hueso de jamón, ponemos a fuego suave que se vaya haciendo poco a poco y según va hirviendo hiremos espumando.Dejaremos como 45 minutos.

Colaremos el  caldo y ponemos otra vez al fuego,añadimos la clara de huevo y con una varilla removemos bien,se cuajara la clara,colaremos dos veces  y con ello clarificamos nuestro consomé,reservamos.

Mientras se hace el consome picamos el queso y jamón en nuestra thermomix con golpes de turbo y reservamos.

Sin lavar el vaso,pondremos el agua 1′ 37º vel.1 .Añadimos la levadura y 4” vel.4.

Agregamos la harina,aceite y sal,2′ vel. espiga.Añadimos la picada y otro minuto más en vel. espiga.

Dejamos levar tapado hasta que doble el volumen,tardará como una hora más u hora y media depende de la temperatura.

Precalentamos el horno a 220º,con un cacharro en el fondo con agua para crear vapor.

Dividimos en dos piezas,estiramos y hacemos una hendiduras con las yemas de los dedos echamos un chorrito de aceite y pincelamos las focaccias,ponemos las semillas de amapola y metemos al horno.

Horneamos(220º)unos 15′ hasta que las veamos doradas.Dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Desgranamos el maíz y cortamos una tiras que pasaremos por la sarten con una gota de aceite para dorarlas un poquito.

Cortamos una tira de la focaccia y montamos nuestro plato.

Ponemos unos granos en el fondo del plato y alrededor las tiras doradas,encima unas amapolas y con cuidado pondremos un poco del consome.Encima del plato ponemos la tira de la focaccia con unas flores y unas palomitas de maíz.
Queda genial muy vistoso y muy rico.Al no tener un plato como el de la foto y ser el mio más hondo le puse poco consomé porque sino me flotaba el maíz.

Fuente: este post proviene de Las cositas de la peque, donde puedes consultar el contenido original.
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