RECETA DE CONSOMÉ CASERO O SOPA DE NAVIDAD
Os diré que este consomé de Navidad lo tomamos en casa desde hace años. Es una receta de mi tía Manoli, a la que desde aquí mando un beso enorme. Espero que os guste y que la hagáis parte de vuestras celebraciones navideñas. Así me tendréis un poquito con vosotros en esas fechas tan señaladas, aunque sea a través de la comida.
Si os gustan los caldos y los platos de cuchara, os recomiendo que probéis este falso caldo gallego y este caldo de pollo casero que viene de maravilla hasta para los arroces. Y ahora, vamos allá, amigos, ¡al lío!
Esta video receta, la podéis ver en mi canal de youtube, donde además podréis comentarla, darle al like y suscribirte gratuitamente a mi canal para no perderte nada de lo que allí subo.
Ingredientes
Para Para 15 personas.1 kg de morcillo.
400 g de jamón serrano.
2 huesos de rodilla o caña.
2 puntas de jamón serrano (hueso).
1 trasero de pollo.
3,7 litros de agua.
1 cucharada de mayonesa por plato.
Sal.
RECETA DE CONSOMÉ CASERO O SOPA DE NAVIDAD PASO A PASO
CÓMO HACER LA RECETA DE CONSOMÉ CASERO
Comenzamos a cocinar este consomé casero o sopa de Navidad que es un espectáculo.
Ponemos una cacerola al fuego con el agua, los huesos de caña o huesos de rodilla, unos buenos trozos de jamón serrano.
Agregamos el trozo de morcillo de 1 kg, el trasero de pollo de corral y unas puntitas de jamón serrano (el hueso).
Lo cocinamos con el fuego a tope hasta que empiece a hervir.
En ese momento, bajamos el fuego a 7, más o menos, de 9 que tiene mi vitro.
Lo mantenemos a esa potencia durante 1 hora o 1 hora y 15 minutos, aproximadamente.
Al bajar la temperatura, tapamos nuestro caldero.
De vez en cuando iremos destapando para ver si tiene alguna impureza.
Todas las impurezas, que salen de los huesos durante la cocción, hay que quitarlas.
Por lo que vamos a desespumar nuestro caldo casero de Navidad.
Transcurrido el tiempo de cocción, destapamos, probamos el punto de sal que le debe haber aportado el jamón serrano.
Si está algo soso, añadimos un poco de sal y removemos.
Acto seguido, sacamos toda la carne, reservándola.
Esperar como unos 30 minutos a que se enfríe un poco la carne de nuestro consomé casero.
El pollo no lo vamos a usar, solo lo hemos puesto en el caldo para que dé sabor.
Así que lo guardamos y lo aprovecharemos para hacer unas croquetas de pollo caseras o unos ñoquis con pollo, bacón y queso fundido, por ejemplo.
CÓMO EMPLATAR LA SOPA DE NAVIDAD
Ahora comenzamos a desmenuzar la carne para nuestro consomé casero o sopa de Navidad.
Al jamón le vamos a quitar toda la grasa y el resto de la carne lo vamos a picar lo más pequeñito que podamos, en tiritas muy finitas.
Si en vez de a cuchillo, lo queréis hacer a mano, no hay ningún problema.
Lo deshilachamos a mano con mucho cuidado, de forma que quede bien pequeño.
Una vez que tengamos el jamón bien deshilachado, le vamos a pasar un cuchillo para dejar muy pequeñito.
Esto, si queréis, lo podéis hacer en una trituradora, en una procesadora de alimentos.
La idea es que cuando vayáis a meter una cucharada en la boca, notéis los trozos, pero no grandes trozos, sino pequeñitos.
Con el morcillo hacemos exactamente lo mismo.
Le quitamos la grasilla y desmenuzamos el resto de la carne de la misma forma que el jamón, tal y como hicimos con el jamón.
Ya solo queda emplatar nuestra sopa de Navidad.
Así que pondremos en el plato 1 o 2 cucharadas de jamón, 1 o 2 cucharadas de morcillo, al gusto.
Y ahora, el toque brutal con el que van a flipar que es cuando le echemos 1 cucharada de mayonesa casera (esta que os dejo es con ajo, pero se lo podéis quitar y listo).
Agregamos ahora el caldo y ya es cuando van a alucinar del todo.
Es muy importante que el caldo esté caliente.
Únicamente nos quedaría mover la mayonesa sobre nuestra sopa, que se disuelva bien.
Os aseguro que es una delicia, amigos. ¡Que disfrutéis de este consomé de Navidad!
Recomendaciones:
COCIDO MADRILEÑO
SOPA DE PICADILLO
Sopa castellana o sopa de ajo
Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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