Por ello, aquí aún apetecen comidas poco calóricas, ligeras y que con pocos ingredientes nos hagan relajarnos y disfrutar de ellas, ayer mi madre me regaló pulpo cocido, lo venden ya así para gente negada a meter el bicho en la olla como yo jaajajaja, y como a mi marido le encanta pues dándole vueltas a cómo prepararlo que no fuese el típico salpicón de marisco se me ocurrió utilizar los pimientos asados de mi empresa ( Pilancón ) que son hechos con leña de olivo, y que ya conozco su calidad, para crear un aperitivo de domingo que ha quedado con cuatro cosas de lo más resultón.
Para darle un toque más especial lo he coronado con cebolla frita y unas quely rustic integrales que me tocaron en el reto de Rosilet de las ensaladas de este año y que me tienen enamorada, y, NO, no hago publicidad de ninguna marca a cambio de nada, sólo publicito lo que me gusta en casa, y estos panecillos están de lujo, no se ablandan con facilidad, quedan crujientes hasta la hora de comerlos y bien buenos que están con su toque integral.
Y para que sea de lo más marinera y deliciosa, qué os parece acompañar la copa con unos ricos boquerones fritos, ummm, así nos hacemos a la idea de estar en la orilla del mar , sobretodo de mi málaga querida, con sus espetos en las brasas, ese olor a ahumado, ese azul que une tierra y mar, las voces de los niños jugando en la orilla ... aysss qué nostalgia , habrá que esperar al año que viene para disfrutar de todo esto de nuevo ? ...
Espero que os guste.
Fotos y receta: Carmela
COPA CARMELA DE PULPO Y PIMIENTOS ASADOS A LA LEÑA
INGREDIENTES ( 2 copas grandes para entrante o 4 vasitos si es para aperitivo ):
- 350 gramos de pimiento asado en tiras asado con leña de buena calidad ( los míos Pilancón ), peso ya escurridos de su jugo
- 100 gramos de pulpo cocido y troceado en pedazos pequeños
- Cebolla frita deshidratada para decorar
- Aceite, vinagre de vino tinto y sal para aliñar al gusto
- Para acompañar unas quely rustic integral o panecillos del mismo tipo
- Un poco de pimienta recién molida y una pizca de ajo en polvo
PREPARACIÓN:
1) Esta preparación es de lo más sencilla. Preparar las copas o vasitos que vamos a utilizar, que estén bien limpios y secos.
Poner en el fondo de cada copa las tiras de pimiento bien escurridas, a continuación el pulpo cocido y troceado, podemos añadir unas gambas cocidas si nos apetece. Reservar.
2) En un botecito con tapa poner el aceite, el vinagre de vino tinto y una pizca de sal, tapar y mezclar bien para emulsionar la salsa.
3) Para terminar la copa, verter la salsa sobre los pimientos y el pulpo, espolvorear con un poco de pimienta molida y ajo en polvo, acompañar de los panecillos elegidos y antes de servir añadir la cebolla frita para que no se ablande y nos estropee el plato.
Servir y comer .
A disfrutar !!!!
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