Ingredientes:
Pulpo cocido VER CÓMO COCERLO
Ajo
Pimiento verde
Tomate de rama
Miga de pan de hogaza
Aceite de oliva
Zumo de limón o vinagre de Jerez
Sal
Perejil fresco picado
Preparación:
Cuece el pulpo y deja que se atempere -o compralo cocido-.
Pela el ajo y córtalo en trozos.
Limpia el pimiento verde, retira el pedúnculo y las semillas. Corta menudo.
Pela el tomate y trocéalo menudo.
En un mortero machaca el ajo pelado y troceado con un poco de sal.
Cuando hayas hecho una pasta con el ajo incorpora el pimiento y machácalo.
Machacado el pimiento junto al ajo, machaca también el tomate.
Remoja la miga de pan en un poco de agua y escurre el exceso de agua.
En un bol mezcla el contenido del mortero con la miga de pan remojada y escurrida del exceso de agua.
Añade zumo de limón o vinagre -lo que gustes-.
Prueba y termina de aliñar a tu gusto -ajusta el punto de sal, de aceite, de limón o vinagre-.
Mezcla con el pulpo troceado.
Sirve.
Decora con perejil fresco picado.
Las patatas no son para esta receta pero siempre que cuezo pulpo aprovecho para cocer algunas para preparar ensaladas, etc.
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