Carne de cordero
3-4 cebollas
2-3 dientes de ajo
Pereji
Cilantro
Jengibre fresco
Sal al gusto
Aceite de oliva
1/2 limón
2 manzanas
1-2 membrillos
Ciruelas pasas
Almendras
Ajonjolí
Especias: jengibre seco, cúrcuma, canela en rama, pimienta blanca y azafrán
ELABORACIÓN DE CORDERO TÍPICO MARROQUÍ
Empezamos triturando el ajo junto con el perejil, cilantro, las especias, la sal y el aceite de oliva, ponemos la carne en un bol o recipiente y vamos a aliñar.
Dejamos un ratito macerar y cortamos la cebolla y cubriremos el fondo de nuestra cacerola generosamente.
Encima pondremos la carne y cortaremos nuestro medio limon, pondremos encima, el jengibre fresco, la canela en rama y el bol que tenia la carne le echamos una pizquita de agua para aprovechar el aliño y lo echamos encima también de la carne.
Lo ponemos a cocinarse a fuego lento durante 45 minutos dando vuelta y vuelta a la carne cuando sea necesario y cocinar bien tapadita.
Cogemos nuestras manzanas bien lavadas y descorazonadas y ponemos al horno con azúcar y mantequilla, las cocinaremos al gusto de cada cocinillas, el membrillo lo ponemos a cocer con canela hasta que quede cocinado y tiernecito, este lo pasaremos una vez troceado por un poquito de azúcar y mantequilla para caramelizarlo, las almendras las escalfamos, pelamos y freimos hasta quedar doraditas (cuidado porque las almendras cogen demasiado calor y si nos pasamos friendolas se pueden quemar), las ciruelas las pondremos con un poquito de azúcar a cocer solo diez minutos, las sacamos y pasamos por el ajonjolí, apartamos y empezamos a preparar todo para emplatar.
En la cocina marroqui es tradicion servir en un solo plato y ponerlo a la mesa yo he intentado decorar este plato en platos individuales y os aseguro que es mas bonito presentado en grande 1 solo plato.
Empezamos a emplatar colocando la carne siempre intentamos colocarla vistosamente, colocaremos los pedazos de manzana y membrillo, las ciruelas esparcidas y las almendras.
Receta enviada por seguidores / amigos de la web elbullirdeagus.com y el grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
Mejor receta del día 21 -5 – 15 del concurso del grupo de cocina de Facebook elbullirdeagus.com
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