Muy parecidas a las de salsa barbacoa, pero más sabrosas!
Estas Costillas de cerdo agridulces son de las mejores que he probado. Y las he probado de muchas maneras distintas!! Así que las repetiré seguro en casa.. El secreto está en el mejunje que preparamos y con las que napamos el costillar. ¡Brutal! Yo les recomiendo que lo dejen cuando más espeso mejor, aunque para ello deban emplear algún tipo de espesante, harina de maíz o lo que sea. Es de esos momentos en que crees que los dedos se te quedarán pegados a la carne! No dejen de probarlas y ya me contaránPincha aquí para más platos de carne
Ingredientes:
1 costillar de cerdo
100 gr. azúcar moreno
100 ml. vinagre de Módena
300 ml. caldo de pollo
1/2 naranja (zumo y cáscara)
1/2 limón (zumo y cáscara)
Media rama canela
Pimienta en grano
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida
Ponemos a caramelizar el azúcar, en un cazo, a fuego bajo y removiendo
Cuando esté, añadimos el caldo (a mi se me solidificó, pero al seguir calentando se diluyó sin problema)
Añadimos luego el vinagre, los zumos y las cáscaras
La canela, la pimienta en grano, integramos y dejamos que reduzca
Salpimentamos bien el costillar por los dos lados untado en aceite y lo distribuimos.
Llevamos 30 minutos al horno precalentado a 250°C
Lo sacamos, lo pintamos con la mezcla reducida, lo llevamos a otra fuente para aprovechar los jugos y horneamos un minuto a 250 °C
Sacamos del horno y lo volvemos a pintar después de haber reducido y espesado la mezcla (con maizena si hiciera falta). Y servimos
Mira en vídeo cómo se hacen estas Costillas de cerdo agridulces:
Costillas de cerdo agridulces
Fuente: este post proviene de Cocinar para cuatro, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: